A limpeza é a chave para a saúde. Todo mundo se lembra desse ditado desde a infância. É por isso que lavar os alimentos antes de começar a cozinhar é um procedimento obrigatório que a maioria das donas de casa e cozinheiras realiza automaticamente. Mas não é tão simples.
Não faz sentido pré-limpar alguns produtos, enquanto outros tornam-se perigosos para a saúde depois disso.
Ovos de galinha
Antes de guardar os ovos na geladeira, as donas de casa os lavam. Está correto? Não.
Em primeiro lugar, os ovos lavados estragam rapidamente. Em segundo lugar, esta manipulação facilita a transmissão de patógenos.
Existem muitos microrganismos patogênicos na parte externa da casca, sendo o mais perigoso a salmonela.
Ao mesmo tempo, o ovo possui uma barreira natural que não permite a penetração de micróbios em seu interior.
Devido à lavagem, ele é destruído e a salmonela pode entrar na proteína e depois no corpo humano, o que terá consequências negativas.
Cogumelos
A estrutura dos cogumelos assemelha-se a uma esponja, por isso absorvem ativamente a umidade.
Se você deixá-los de molho, isso afetará negativamente o sabor do prato. Você só precisa remover a sujeira.
Carne e peixe
Não faz sentido lavar carne, aves ou peixes crus. Com tratamento subsequente em altas temperaturas, todos os micróbios morrerão.
Mas lavar em água corrente contribui para a propagação de patógenos na superfície de trabalho da cozinha.
A única exceção são as carcaças de peixes. Após a evisceração, a cavidade abdominal deve ser lavada.
Recentemente, dissemos a você com quais alimentos as batatas são incompatíveis.
