“E alguns, mesmo depois de múltiplas dietas, terão que conseguir o oposto desde o início – aumentar a ingestão de energia e talvez ganhar um pouco de peso. Chamamos isso de um passo para trás e dois passos para frente”, diz MUDr. Boris Bajer, PhD pelo Centro de Nutrição e Treinamento. O fato de seu trabalho não ser apenas teórico também é evidenciado por sua história de vida. Você passou por perda de peso prejudicial à saúde e bulimia. E agora ele está ajudando as pessoas a perder peso.
Por que geralmente não conseguimos perder peso? E isso mesmo quando nos esforçamos?
Porque estamos indo para isso do lado errado. Em vez de a nossa aparência ser o espelho do nosso estilo de vida e das abordagens ao nosso corpo, o objetivo principal é perseguir a nossa aparência – isto decorre da psicologia até à impaciência e ao desejo de resultados imediatos. É por isso que as pessoas gostam de desafios rápidos de dez ou trinta dias, de dietas, quando há uma perda inicial de peso, mas a pessoa também perde muita água e massa muscular. Quando ele repete, o corpo já resiste e não terá tanto sucesso como da primeira vez. Pelo contrário, o peso volta mais rápido (o chamado efeito ioiô) e isso muitas vezes resulta em um metabolismo prejudicado, queimando. As estatísticas falam claramente. Das pessoas que emagrecem e conseguem manter esse peso por muitos anos, apenas 10% conseguem.
Quais valores corporais, sanguíneos e outros devem ser monitorados antes de iniciar a redução de peso?
Definitivamente, é aconselhável consultar o seu médico. Como parte do seguro, o clínico geral pode realizar um check-up preventivo, que também inclui valores sanguíneos básicos (marcadores) de saúde, uma vez a cada dois anos. No entanto, esta é realmente uma base, para mim incompleta por padrão, e aconselho as pessoas a completarem esses testes mais profundamente. No entanto, a saúde do fígado, coração, rins, gorduras no sangue, vitaminas e minerais essenciais devem ser monitoradas. Também é bom verificar os níveis de hormônios que regulam a glândula tireoide e os hormônios tireoidianos individuais – muitas vezes descobrimos que a glândula tireoide é propensa a uma ingestão muito baixa de energia durante as dietas. E ele pode contar isso para nós mais tarde. Recomendo também fazer, por exemplo, um exame de USG da cavidade abdominal ou um exame mais profundo do coração. No entanto, o médico pode medir a pressão de uma pessoa, o que pode revelar os chamados assassino silencioso – hipertensão (pressão alta).
Um grande número de dietas visa limitar alguns macronutrientes básicos, na maioria das vezes carboidratos. Qual é a sua opinião sobre isso?
Que o primeiro princípio na perda de gordura (é um nome mais ideal porque o peso na verdade não precisa ser perdido se estamos construindo músculos enquanto cortamos gordura) é entrar em um déficit de energia. Isso é ter um rendimento inferior ao gasto energético. Isto é conseguido principalmente através da redução da ingestão de um determinado nutriente. Geralmente gordura ou carboidratos. O objetivo secundário é ter o mínimo possível de alimentos processados no cardápio, o que não afetará muito o açúcar no sangue ou a insulina. O resto é estabelecer proteínas e fibras suficientes. Os estudos dizem claramente no momento – não importa qual será a composição de gorduras e carboidratos na dieta de uma pessoa, o importante é que a pessoa goste e aguente comê-lo por muito tempo. Essa é a única maneira de definir um menu com sucesso.
Ao fazer dieta, muitas vezes somos tentados por vários suplementos nutricionais. Quais deles você acha que são completamente inúteis e quais, pelo contrário, são benéficos?
Nenhum dos queimadores funciona. Se funcionasse, era proibido vendê-lo no mercado aberto, porque os riscos superavam os benefícios (por padrão era a ativação do sistema nervoso simpático – eixo da adrenalina). Algumas substâncias vendidas sem prescrição médica que atuam indiretamente têm pouco ou nenhum efeito (especialmente aquelas que reduzem o apetite – o chamado efeito anoréxico – que não deve ser confundido com o diagnóstico de anorexia nervosa, que é uma doença psiquiátrica grave). A creatina funciona melhor para o desempenho esportivo. Todo o resto é uma questão de configurações individuais.
O que você recomenda para quem decide perder peso? O que não devem esquecer e por que é importante procurar um especialista?
Além do acima exposto, é claro, eles têm que contar com o fato de que não levará semanas e muitas vezes até meses. E alguns, mesmo depois de múltiplas dietas, terão que conseguir o oposto desde o início – aumentar a ingestão de energia e talvez ganhar um pouco de peso. Chamamos isso de um passo para trás e dois passos para frente. O nutricionista está nesse processo principalmente para ajudar a pessoa e não prejudicar a pessoa com uma alimentação estúpida. E claro, para orientar uma pessoa no caminho. No entanto, considero que a base é algo diferente da nutrição, nomeadamente a actividade física. Os referidos dez por cento, que em estudos mostram que conseguem manter o peso a longo prazo, têm em comum o facto de terem iniciado e continuarem a praticar exercício físico. Aumentar os gastos é sempre melhor desde o início do que reduzir a ingestão de energia.
Diga-nos algo sobre você. Como você entrou no aconselhamento nutricional?
Descrevi minha história completa em meu primeiro livro Nutrition Medicine. Tive problemas de peso quando criança, também passei por transtornos alimentares, relacionamento ruim com a comida, bulimia. O fato de eu querer ajudar a mim mesmo primeiro, e a Internet estar na infância na época, me levou à medicina para aprender a biologia e a fisiologia do corpo humano. Mais tarde, absorveu-me tanto que depois da escola fui estudar fisiologia e fisiopatologia como parte dos meus estudos de doutoramento (PhD) na Academia Eslovaca de Ciências e criámos investigação em humanos onde utilizámos dietoterapia e actividade física para melhorar o sistema cardiovascular. e saúde metabólica dos pacientes.
