Cozonac é mais do que uma sobremesa. Encontramos isso em todas as mesas festivas, em muitas culturas. Através da sua história repleta de tradição e das suas diversas variantes, o cozonac tornou-se um símbolo de alegria, de família. O recheio da torta é uma das partes mais importantes. Descubra algumas receitas simples e rápidas.
A noz é o ingrediente mais comum em recheios de bolinhos/Shutterstock
A origem do cozonac ainda é contestada, mas acredita-se que este pão doce tenha se originado na região do Mediterrâneo e tenha sido influenciado por inúmeras culturas e civilizações ao longo do tempo. A antiguidade menciona pães doces semelhantes ao cozonac, e receitas semelhantes podem ser encontradas na gastronomia egípcia, grega, romana ou otomana.
Na Roménia, o cozonac é uma peça de resistência, sendo preparado com cuidado e dedicação, muitas vezes em períodos festivos como a Páscoa ou o Natal. Geralmente é recheado com nozes, papoula, chocolate ou frutas cristalizadas. Na Bulgária encontramos o kozunak, semelhante ao romeno, mas que se destaca pelos sabores como baunilha e essência de limão ou laranja.
A variedade de recheios do cozonac impressiona e reflete os gostos específicos de cada cultura. Na maioria das vezes você encontrará uma mistura de nozes e açúcar, mas também há recheios de sementes de papoula moídas, chocolate, avelãs, merda, frutas secas ou cremes de baunilha.
Receitas de recheio de caçarola
O recheio mais comum para o cozonac é o cozonac, mas você pode fazer as misturas que quiser. Cuide da consistência do recheio. Deve ser fluido, sem escorrer.
Recheio de bolo de nozes
É importante ajustar as quantidades de açúcar e líquido de recheio com base em suas preferências pessoais de doçura e textura.
ingredientes
- 200-300 g de nozes moídas ou picadas
- 100-150g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou essência de rum (opcional)
- leite ou água para obter uma consistência ligeiramente fluida
Método de preparação
Misture as nozes moídas ou picadas com o açúcar em uma tigela. Adicione essência de baunilha ou essência de rum. Aos poucos, adicione leite/água, mexendo continuamente, até obter uma pasta ou mistura levemente fluida, mas não muito líquida. Encha a fôrma com esta mistura de nozes antes de trançar ou enrolar conforme a receita.
Recheio de bolo com nozes e clara de ovo
O recheio de massa de nozes e clara de ovo é cremoso com notas crocantes. Você pode ajustar a quantidade de açúcar ou essências de acordo com suas preferências.
ingredientes
- 200-300 g de nozes moídas ou picadas
- 3-4 claras de ovo
- 150-200 g de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou essência de rum (opcional)
- leite ou água para obter uma consistência ligeiramente fluida
Método de preparação
Numa tigela, misture as nozes moídas ou picadas com o açúcar. Adicione as claras e a essência de baunilha ou de rum. Misture bem a composição até ficar homogênea.
Se a mistura parecer muito espessa, pode-se adicionar leite ou água aos poucos para obter uma consistência mais fluida, mas não muito líquida. Recheie o bolo com este recheio antes de trançar ou enrolar conforme a receita
Recheio de cozonac com nozes e leite
O leite adicionado ao recheio do creme torna-o mais macio e confere-lhe um sabor mais rico devido à gordura. Portanto, é recomendado usar leite integral.
ingredientes
- 200-300 g de nozes moídas ou picadas
- 100-150 g de açúcar (ou a gosto)
- 1/2-1 xícara de leite (pode ser ajustado dependendo da consistência desejada)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou essência de rum (opcional)
Método de preparação
Numa tigela, misture as nozes moídas ou picadas com o açúcar. Em seguida, adicione essência de baunilha ou essência de rum. Aqueça o leite sem ferver. Aos poucos, despeje sobre a mistura de nozes e açúcar, mexendo continuamente.
Adicione o leite e misture até obter uma composição homogênea, com consistência semelhante a uma pasta grossa. É colocado por cima da massa antes de trançar ou enrolar.
Recheio de papoula para cozonac
O recheio de sementes de papoula para o cozonac é inspirado na gastronomia eslava. É frequentemente encontrado em russos, ucranianos ou poloneses.
ingredientes
- 200-300 g de sementes de papoula moídas
- 100-150g de açúcar
- raspas de limão ou laranja raladas (opcional)
- leite ou água para obter uma consistência ligeiramente fluida
Método de preparação
Em uma tigela, misture as sementes de papoula moídas com o açúcar. Em seguida, adicione a casca de frutas cítricas ralada e misture até incorporar. Aos poucos, despeje leite/água sobre a mistura, mexendo continuamente, até que a pasta fique levemente fluida, sem escorrer.
Encha o pão com esta mistura de sementes de papoula antes de trançar ou enrolar.
Recheio de bolo de chocolate
Para preparar um recheio delicioso, você pode usar chocolate amargo, chocolate ao leite ou até chocolate branco, dependendo da sua preferência.
ingredientes
- 200-300 g de chocolate (amargo, ao leite ou branco), cortado em pedaços pequenos ou ralado
- 50-100 g de açúcar (ou a gosto)
- 1-2 colheres de sopa de manteiga
- Essência de baunilha
Método de preparação
Em uma tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo e líquido. Em seguida, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente e incorporar ao chocolate.
Depois disso, adicione o açúcar ao chocolate derretido e incorpore completamente. No final adicione a essência de baunilha e misture delicadamente. Deixe o recheio de chocolate esfriar um pouco antes de utilizá-lo para rechear o bolo conforme a receita.
Quanto recheio colocar em um muffin
Os amantes de bolinhos de massa podem dizer que nunca há recheio demais. Porém, é preciso levar em consideração algumas quantidades para que no final haja um equilíbrio entre a massa e a composição de seu interior. Normalmente a quantidade de recheio é determinada pelo tamanho do bolo.
Para um bolo normal de cerca de 1 quilo, você pode usar cerca de 200-300 gramas de recheio, como amendoim, cacau, coco ou frutas secas. No entanto, isso pode variar dependendo da receita e da sua preferência pela consistência e sabor do bolinho. É importante testar e ajustar as quantidades para obter o resultado desejado.
