Chefs experientes recomendam adicionar um pouco de gelo ou água gelada à carne picada.
Nesse caso, as costeletas ficarão suculentas por muito tempo, pois a água evaporará durante a fritura, mas a suculência da carne picada permanecerá.
Além disso, você precisa adicionar a cebola certa. Não misture vegetais crus na carne picada.
O melhor é fritar previamente as cebolas em óleo.
Outro segredo para costeletas deliciosas que permanecem macias e macias por muito tempo é o pão embebido em leite.
No entanto, você não deve comer pão fresco e macio. Os especialistas em culinária aconselham o uso de pão branco amanhecido. Neste caso, a umidade interna será melhor retida.
O prato ficará macio por mais tempo se adicionar um pouco de gordura à carne picada.
A gordura pode ser qualquer coisa que se adeque ao sabor da carne principal: bovina, suína, cauda gorda. Você pode adicionar um pedaço de banha ou manteiga. O efeito será positivo.
Frite as costeletas somente em uma frigideira pré-aquecida com óleo. Nesse caso, a guloseima não se desfará na frigideira e ficará fofa e suculenta.
Anteriormente, dissemos por que você deveria adicionar semolina às costeletas.
