As tradições estabeleceram um menu especial para cada feriado. Desde tempos imemoriais, os anfitriões têm uma ideia clara do que vão colocar na mesa ao celebrar um acontecimento da vida de Cristo, da Mãe de Deus, ou de algum dos santos.
E para o homem moderno, que muitas vezes associa a Páscoa a refeições festivas abundantes, as férias da Páscoa são impensáveis sem o kozunak e o ovo de Páscoa. Estes símbolos culinários também estão presentes na mesa fraterna dos mosteiros.
Kozunak entrou na tradição da Páscoa há apenas cem anos. Este pão ritual doce especial, que simboliza o corpo de Cristo, foi feito no nosso país entre 1915 e 1920. Durante o regime comunista, havia um programa e uma política especiais do Partido para despersonalizar os feriados ortodoxos.
Uma das medidas deste programa, destinada a menosprezar as tradições da Páscoa, foi ordenar às padarias que produzissem kosunak durante todo o ano. Mas isso não impediu que o kozunak continuasse sendo um símbolo da Páscoa.
Antes de seu surgimento, eram feitos pães especiais de Páscoa, biscoitos e kravai. No oeste da Bulgária e em outros lugares, a tradição de assar kukulniki – pequenos bolos, no meio dos quais é colocado um ovo cru, que é assado junto com o pão, ainda está viva.
Esta tradição também é observada nos mosteiros, e as receitas propostas não diferem daquelas familiares às donas de casa. O especial é que em muitos casos os produtos são caseiros e por isso a exigência é atendida, principalmente no preparo do kosunaka – que sejam frescos.
Mas como exatamente os kosunacs Masterlak são preparados? Bem, você encontrará um monte de receitas interessantes e deliciosas em jenata.blitz.bg
