Socorro, tem gosma no chucrute! Veja onde você está errando e como evitá-lo:

Mas, além de tudo isso, o chucrute é um dos nossos alimentos preferidos do “inverno”. Quando o tempo lá fora esfria, parece que automaticamente pegamos a lata para tirar um pouco de chucrute para uma salada ou para preparar nosso sarmi favorito com ele.

Talvez seja também por isso que tantas donas de casa experientes tremem diante da lata e se perguntam se o repolho cresceu este ano. Embora pareça uma tarefa fácil, também existem algumas sutilezas. E um dos sinais mais seguros de que algo não está bem é o muco!

Se aparecer muco no chucrute, provavelmente a tecnologia de seu preparo foi violada. Neste caso, estamos a falar de regras básicas, cuja observância ajudará a prevenir o aparecimento de muco.

1. Foi usada a variedade errada de repolho

Para que o chucrute fique crocante, deve-se escolher variedades de maturação média e tardia, pois as precoces não são adequadas para fermentação – neste caso, forma-se limo durante o seu preparo.

2. Você adicionou sal iodado

Para picles e chucrute, usa-se apenas sal comum. O iodo interfere no processo de fermentação.

3. Má escolha do recipiente

O repolho muitas vezes estraga devido a recipientes inadequados. A opção ideal para fermentação é a barrica de madeira. Você também pode usar vidro e esmalte. Não é recomendado fermentar o repolho em baldes de plástico.