Sabor único e aroma inesquecível – é por isso que utilizamos especiarias no processo de cozimento.
Em vez de polvilhar seu prato apenas com pimenta-do-reino moída, experimente usar combinações de temperos e mostraremos como fazer isso da maneira certa.
Assim, a comida adquirirá um sabor requintado se combinar temperos da mesma categoria.
Por exemplo, uma combinação harmoniosa pode ser alcançada usando aditivos de especiarias em um prato: canela, cravo, açafrão, gengibre e cardamomo. Os temperos doces incluem erva-doce, manjericão e anis estrelado, e os picantes incluem pimenta e alho. Finalmente, você pode colocar alecrim com segurança junto com tomilho – ambos são temperos frescos.
Se falamos da hora de temperar os pratos, isso varia dependendo exatamente do que você decidir usar e, claro, do tipo de prato que você está preparando.
Se a escolha recair sobre as ervas secas, elas precisam ser colocadas logo no início para que tenham tempo de abrir totalmente.
As ervas frescas, pelo contrário, são utilizadas no final – assim você terá a certeza de que definitivamente não estragarão.
Se a tarefa for “aromatizar” a sopa ou o caldo, faça-o cerca de 10 minutos antes do final do cozimento.
O mesmo conselho é relevante para pratos de cozimento prolongado, por exemplo, ensopado.
Anteriormente, falamos sobre um ingrediente inesperado que deixará o arenque sob um casaco de pele ainda mais saboroso.
