Você não precisa surtar ao ouvir sobre etiqueta de serviço. Sim, são regras de organização, para que possamos comer de forma mais requintada e culta, mas também com mais conforto. Você provavelmente não vai acreditar, mas de uma forma ou de outra você já faz parte desse rótulo. O próprio fato de usar talheres e louças faz parte da evolução humana.
Você sabia que na Idade Média ninguém tinha pratos individuais – quase não existiam garfos, todos os demais utensílios eram compartilhados e a sopa era bebida direto da tigela. A carne, por exemplo, inchou na ponta da faca e foi levada à boca de todos. As mesas eram “montadas” às pressas, imediatamente antes do jantar, daí a expressão “pôr a mesa”. O pedaço de pano com que a cobriram também serviu de toalha para enxugar as mãos.
Somente durante o Renascimento ocorreram mudanças na cultura alimentar graças a Catarina de Médici, rainha da França de origem italiana. Ela popularizou o uso do garfo, e os próprios italianos tornaram-se famosos por seus espetaculares copos de vidro veneziano já no século XVI.
Hoje, a etiqueta de servir e jantar é um luxo acessível para todos. E quando aplicamos com perfeição e com uma dose de criatividade, com certeza transformaremos nosso jantar em uma ocasião especial.
Criando uma atmosfera elegante: como arrumar a mesa com estilo
Saber como arrumar a mesa é uma habilidade que você usará nos próximos anos, seja em um jantar amigável ou em uma recepção formal. Entender o local certo para cada talheres, copos e, e lidar rapidamente com essa tarefa básica, permitirá que você dedique tempo a outras coisas importantes como decoração de mesa, disposição dos convidados, boa música e um ambiente agradável durante a coleta.
Sem dúvida, a parte mais complicada da etiqueta ao jantar é navegar na configuração da mesa. Os especialistas aconselham usar como guia a abreviatura BMW (pão – refeição – vinho/água), que significa prato de pão à esquerda, prato de jantar no meio e copos de vinho e água à direita e acima dos utensílios. O guardanapo pode ser colocado no prato ou à esquerda dos garfos.
Por que é importante saber pôr a mesa: regras básicas de etiqueta
A capacidade de arrumar a mesa da maneira certa é uma parte fundamental para criar um ambiente elegante e moderno ao servir as refeições. Seguindo essas regras e regulamentos estabelecidos para a disposição de utensílios e louças, você pode não só criar comodidade para seus convidados, mas também agregar sofisticação aos seus almoços e jantares.
– Coloque um prato principal no centro, na frente de cada convidado. Se for servir uma salada, coloque o prato de salada em cima do prato principal. – Coloque um guardanapo dobrado à esquerda do prato principal.
– Coloque os garfos sobre o guardanapo, com o garfo para salada por fora e o garfo principal por dentro, próximo ao prato. A regra é organizar os utensílios na ordem em que serão utilizados, de fora para dentro.
– Coloque a faca e a colher do lado direito do prato principal, com a colher por fora e a faca por dentro, mais próxima do prato. Certifique-se de que a lâmina da faca esteja voltada para o prato.
– Coloque o copo d’água no canto superior direito, logo acima da faca. Se servir vinho, coloque a taça de vinho à direita da taça de água.
Claro, dependendo de quantas refeições você preparou, você poderá usar mais utensílios do que o normal. A colher de sobremesa, por exemplo, deve ser colocada acima do prato principal. Se você estiver servindo vinhos tintos e brancos para combinar com pratos diferentes, as duas taças ficam à direita da taça de água, com a taça de vinho branco na frente da taça de vinho tinto. Se estiver servindo um menu básico, você pode simplificar a arrumação da mesa removendo o prato de salada e o garfo, bem como a taça de vinho das etapas acima.
A arte de arrumar a mesa: os segredos de um serviço elegante
Para dar um aspecto acabado à sua mesa, é preciso cuidar da sua decoração. Em primeiro lugar está a escolha de . Pode ser uma opção clássica que cobre toda a mesa. Aqui, a regra é que cerca de 20 cm dele caiam livremente, mas não mais, para não dificultar os convidados na hora de gesticularem ou quererem se levantar da mesa. Outras abordagens cada vez mais modernas são a utilização de carrinhos separados para cada convidado, bem como carrinhos que percorrem o comprimento ou largura da mesa (quando esta é retangular). Esta é uma tendência particularmente atual e preferida, devido ao aspecto quebrado e moderno da mesa.
A escolha de um conjunto de jantar também implica uma dose de ideia conceitual. Em primeiro lugar, deve esclarecer se pretende que todos os pratos façam parte de um conjunto ou combinações de pratos diferentes. Se você escolher a primeira opção, terá que preparar conjuntos com mais peças, enquanto na segunda opção terá que combinar tudo na sua mesa corretamente, ou seja, seguir uma tendência geral.
Os guardanapos são outra forma de adicionar um toque de extravagância e estilo à sua mesa. Além de embaixo dos garfos, podem ser colocados no prato na frente do convidado com apresentação e formato interessantes.
Não se esqueça de colocar flores frescas na sua mesa, ou pelo menos providenciar um vaso elegante para o buquê que seus convidados provavelmente lhe darão. Os aperitivos e entradas com que completará o seu menu também podem ser colocados entre os restantes pratos em pratos, tigelas ou pratos e bandejas artesanais.
A mesa pode tornar-se uma obra de arte criativa inspirada numa variedade de temas, desde a elegância clássica até decorações sazonais ou inspiração na cozinha específica que está a apresentar. É extremamente importante que tudo esteja posicionado para proporcionar conforto tanto para seus convidados quanto para você na hora de servir.
E por último mas não menos importante – sejam anfitriões acolhedores e sorridentes!
