Pode não haver nada mais satisfatório e aconchegante do que uma tigela de sopa quente, especialmente em um dia frio de outono ou inverno, ou quando você está se sentindo indisposto. Quer seja uma sopa espessa e cremosa ou um macarrão de frango à base de caldo, a sopa sempre pode proporcionar algum conforto quando você mais precisa. Mas aqueles que consomem regularmente este alimento podem se perguntar se a sopa é saudável ou se também traz alguns efeitos colaterais potenciais.
Para todos os amantes de sopa, queríamos descobrir o quão saudável, ou não, esse alimento quente pode ser se você comê-lo todos os dias. Claro, cada sopa é diferente dependendo dos ingredientes e se é comprada em loja, em restaurante ou caseira. Escolher sopas caseiras geralmente oferece o melhor retorno nutricional para seus investimentos, já que muitas sopas de restaurantes ou supermercados vêm carregadas de sódio e gorduras saturadas. Mas este artigo analisa a sopa de uma perspectiva mais ampla e discute alguns benefícios e efeitos colaterais que eles compartilham em geral.
Conversamos com nutricionistas e analisamos pesquisas recentes para esclarecer o que acontece quando você consome sopa regularmente. Continue lendo e, para obter mais dicas de alimentação saudável, confira os 10 melhores alimentos para aumentar sua imunidade.
Sua saúde intestinal pode melhorar.
Se você fizer uma sopa cheia de vegetais, estará dando um impulso à saúde do seu intestino.
“Sopa cheia de vegetais é ótima para o intestino em mais de um aspecto”, diz Maggie Michalczyk, RDN. “Ele adiciona mais fibras à dieta, o que é ótimo para a digestão e a saciedade, e muitos vegetais comumente encontrados em sopas, como alho-poró e cebola, contêm fibras prebióticas que podem ajudar a alimentar as bactérias benéficas no intestino”.
Além de adicionar fibras, incluir uma variedade de vegetais na sopa pode “ajudar a diversificar as bactérias boas no intestino, que estudos demonstraram que ajuda a mantê-lo saudável e em ótima forma”, diz Michalczyk.
Você pode obter um aumento de proteína.
Uma tigela de sopa é tão nutritiva quanto você a prepara, e muitas receitas de sopa são ótimas oportunidades para adicionar alguns nutrientes importantes, como proteínas. Sopas como macarrão de frango, ensopado de carne cozida lentamente, ramen, curry, fajita de frango ou carne de porco com feijão são exemplos de sopas que vêm repletas de proteínas.
“A sopa pode ser uma fonte significativa de proteína, especialmente se for feita com caldo de osso em vez da água salgada que você costuma encontrar na sopa enlatada”, diz Elizabeth Ward, MS, RDNco-autor de O plano de dieta da menopausa, um guia natural para hormônios, saúde e felicidade. “Adicionar edamame, cubos de tofu ou frango aumenta o teor de proteína.”
Lisa Young, PhD, RDN acrescenta que a incorporação de “fontes de proteína magra, como frango, peixe ou tofu, também pode aumentar a saciedade”.
Obter proteína suficiente em todas as refeições pode ser um desafio, especialmente se você está cansado de preparar os mesmos pratos todas as noites. Com a sopa, você pode preparar uma grande quantidade com antecedência e almoçar ou jantar com alto teor de proteínas durante o resto da semana, o que o ajudará a se sentir mais saciado e com energia.
Certas sopas podem ter qualidades medicinais.
Você já se perguntou se a sopa de macarrão com frango pode realmente ajudá-lo a se sentir melhor quando está doente ou se nada mais é do que uma refeição relaxante? Embora seja reconfortante em dias de indisposição, algumas pesquisas afirmam que esta sopa também tem efeitos antiinflamatórios.
Um pesquisador do Centro Médico da Universidade de Nebraska descobriu que a canja de galinha clássica contém inúmeros benefícios relacionados aos vegetais e ao frango em seu interior e que juntos carregam “atividade medicinal”. O pesquisador concluiu que a ligação para ajudar a curar doenças respiratórias superiores (como resfriados) provavelmente vem dos leves efeitos antiinflamatórios desta sopa.
Então, da próxima vez que você estiver doente, não hesite em servir uma tigela quente de sopa de macarrão com frango!
Você provavelmente consumirá uma porção de vegetais ricos em antioxidantes.
Existem muitas opções de sopa para você aproveitar, mas pesquisas sugerem que a sopa de vegetais é o tipo mais saudável que você pode comer. Reportagem publicada na revista Plantas afirma que as sopas de vegetais são repletas de minerais, vitaminas e compostos vegetais bioativos que contribuem para seus benefícios à saúde. Eles também descobriram que além de fornecerem muitos nutrientes ao corpo, essas sopas também promovem hidratação e saciedade.
Um estudo anterior também descobriu que os participantes que consumiram diariamente uma sopa de vegetais (especificamente gaspacho) conseguiram aumentar a ingestão de vitamina C e antioxidantes, o que estava associado a efeitos anti-inflamatórios e a menos stress oxidativo.
Young acrescenta ao fazer sopa de vegetais: “A combinação de vários vegetais e legumes aumenta a ingestão de fibras e nutrientes essenciais, apoiando a saúde geral”.
Você pode se sentir satisfeito mais rapidamente.
Dependendo do tipo de sopa que você está comendo, tomar uma tigela ou xícara antes do prato principal pode ajudá-lo a se sentir mais satisfeito. Na verdade, os pesquisadores descobriram que a sopa pode causar maior saciedade do que uma refeição sólida.
De acordo com Laura Burak MS, RD, CDN, alimentos com maior teor de água podem saciá-lo mais rapidamente. “Começar uma refeição com uma sopa ou salada, ambos alimentos com alto volume de água e poucas calorias, vai saciá-lo e evitar comer demais nas refeições”, diz ela.
Isso pode significar que, se você gosta de um bom acompanhamento de sopa no jantar, pode acabar consumindo menos calorias e ainda se sentir totalmente satisfeito.
Você pode obter mais nutrientes com menos calorias.
A boa notícia é que, se você for intencional com o que coloca na sopa, poderá garantir que receberá toneladas de nutrientes com menos calorias do que a maioria das outras refeições. Estudos mostraram até que a sopa é um fator que contribui para perder peso, manter metas de peso e reduzir o risco de obesidade.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND acredita que a sopa tem potencial para ser uma grande fonte de nutrição.
“Se for uma sopa à base de caldo com muitos vegetais e feijão, é uma forma fabulosa de ingerir fibras, vitaminas antioxidantes A e C e potássio”, diz ela.
Burak concorda. “Sopas à base de caldo são uma ótima opção para seu investimento nutricional”, diz ela. Quando deixamos de lado as sopas cremosas e optamos por um caldo que contém alimentos como vegetais, feijão ou lentilha, “enchemos nosso tanque com toneladas de nutrientes e fibras, mas sem muitas calorias”.
Lauren Hoover, RD acrescenta que até a forma como preparamos a sopa pode nos ajudar a obter nossos nutrientes com menos calorias ao longo da semana.
“As sopas são fáceis de preparar, principalmente se for usada uma panela elétrica ou de pressão, e podem ser feitas em grandes porções”, diz Hoover. “Preparar uma sopa grande e rica em nutrientes nos fins de semana é uma ótima maneira de garantir um almoço saudável e rico em nutrientes durante a semana.”
Por outro lado, a sua fome nem sempre pode ser satisfeita.
Dito isso, é importante observar que, às vezes, comer certos tipos de sopa como prato principal pode, na verdade, deixar você com mais fome mais tarde. Isso tem tudo a ver com os ingredientes que você escolhe e com quantos nutrientes você consome na refeição como um todo. Se você estiver comendo sopa sozinha, sem mais nada como acompanhamento, é importante garantir que a sopa em si seja rica em nutrientes.
Hoover acredita que comer sopa com uma variedade de nutrientes balanceados é a chave para se sentir saciado e satisfeito.
“Algumas sopas não saciam muito se faltar um macronutriente principal (por exemplo, proteína, carboidratos complexos, etc.)”, diz ela. “Então, [as a] Como resultado, tomar sopa durante a refeição pode levar à falta de combustível e a lanches excessivos mais tarde.”
Burak também sugere embalar suas sopas com alimentos ricos em nutrientes para evitar sentir fome e comer demais.
“Prefira sopas à base de caldo com baixo teor de sódio que contenham ingredientes nutritivos como vegetais, ervas, especiarias e grãos ricos em fibras, feijão, ervilhas e lentilhas”, diz Burak.
Você pode consumir muita gordura saturada.
Não há nada como uma tigela de sopa de brócolis e cheddar com queijo ou uma sopa cremosa de mariscos. Infelizmente, esse tipo de sopa pode ser muito importante quando se trata de calorias e gordura saturada. Todos os nossos nutricionistas concordaram que, ao escolher a sua sopa, é importante saber que qualquer sopa à base de creme terá um teor de gordura muito mais elevado.
Burak sugere consumir sopas à base de caldo em vez de sopas à base de creme, se quiser diminuir o consumo de gordura.
“Sopas feitas com creme de leite em vez de caldo podem ser bombas de calorias e tendem a conter uma grande quantidade de gordura saturada (não do tipo saudável para o coração)”, diz ela.
Amidor concorda que a manteiga e outros ingredientes ricos em gordura nas sopas à base de creme podem levar ao aumento do consumo de gordura saturada. Ela também nos lembra que esse aumento no consumo de gordura saturada “demonstrou aumentar o risco de doenças cardiovasculares – especialmente se você a come com frequência”.
Você pode consumir muito sódio.
Junto com um alto teor de gordura saturada, a sopa também pode conter uma sobrecarga de sódio. A American Heart Association recomenda que uma pessoa média não consuma mais do que 2.300 miligramas de sódio por dia, mas uma lata comum de sopa de macarrão de frango Campbell já contém 890 miligramas de sódio por porção.
“Embora as sopas possam ser uma escolha saudável, elas tendem a conter altos níveis de sódio, especialmente quando você as compra em um restaurante em vez de prepará-las você mesmo”, explica Burak. Para combater esses níveis mais elevados, ela sugere “fazer lotes caseiros de sopas fáceis para controlar o sódio”. E se você deseja uma sopa feita em restaurante para a noite, “basta enxaguar com bastante água, especialmente se você for sensível ao sal”, diz Burak.
Esteja você desejando a cremosidade de um bisque ou sopa, ou optando pelo macarrão de frango à base de caldo, todos os nossos nutricionistas concordam que fazer sopa em casa em vez de pedir em um restaurante ou optar pela versão enlatada é sempre a melhor opção. para a sua saúde.
Hoover sugere escolher “uma fonte de proteína magra, um carboidrato complexo, vegetais e uma base de caldo” para a sopa saudável caseira perfeita. E Amidor acrescenta que se você optar por uma base de sopa mais cremosa, experimente usar alguns “vegetais ricos em amido, como batata Yukon Gold ou abóbora”. Ao buscar a sopa caseira perfeita e saudável, “não se esqueça de enfeitar sua sopa com algumas colheres de sopa de nozes picadas, sementes de abóbora, molho ou iogurte grego”, diz Amidor.
Uma versão anterior desta história foi publicada em 16 de fevereiro de 2021. Ela foi atualizada para incluir cópias adicionais e revisões de revisão, pesquisas adicionais e links contextuais atualizados.
