Oferecemos dois pratos principais para a ceia de Natal.
Pato pirata com laranjas
Ingredientes: pato – 2 kg, laranjas – 3 unid., maçã – 1 unid., rum – 140 ml, mel – 1 colher de sopa. alecrim seco – 1 colher de sopa, suco de romã – 200 ml, sal – 1 colher de sopa. pimenta preta – 1 colher de chá.
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Como é cozido?
Descasque uma laranja, rale a casca e a casca branca interna e misture com sal, metade do alecrim e pimenta-do-reino. Adicione 70 ml de rum, mel e misture tudo. Esta é a marinada para o pato pirata. Se lhe parecer um pouco, você pode adicionar as cascas e cascas raladas da segunda e terceira laranjas.
Você limpa o pato, enxagua e cobre com água fervente. Você retira a pele e esfaqueia o peito com uma faca – o objetivo é liberar a gordura durante o cozimento. Despeje a marinada sobre o pato. Você deixa coberto por 12 horas no frio. Durante esse tempo, você se lembra três vezes e vira.
Você distribui as laranjas da seguinte forma: uma para suco na caçarola, a segunda – para decoração e decoração, a terceira – em rodelas para recheio. Você espreme o suco da primeira laranja e reserva. Você corta o segundo em várias partes, por exemplo, em 6. Você corta o terceiro em pequenas fatias. Pique a maçã também. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
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Você coloca o pato na panela e recheia com uma mistura de rodelas de laranja e maçã. Aperte levemente a pele, feche a abertura com palitos. Despeje na panela os sucos de laranja e romã, o restante do rum, a marinada da tigela e acrescente o alecrim.
Asse o pato a 180-200 graus por cerca de duas horas. Verifique a carne de vez em quando.
3-4 vezes é preciso tirar do forno e regar com o suco da caçarola. Se escurecer muito rapidamente, cubra com papel alumínio.
Coloque o pato pirata pronto com laranjas em um prato de servir e decore.
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Lembre-se que pato não é galinha e não tem tantas migalhas. É por isso que serve no máximo 4 porções.
Carne de porco marinada em mostarda
Ingredientes: carne de porco – 1200 g, mostarda de sabor suave – 2 colheres de chá, mel – 1 colher de sopa (o mel pode ser excluído em caso de alergia), pimenta preta, molho de soja – 2 colheres de sopa, sal
É melhor usar pescoço de porco. Você pode experimentar e pegar outra parte, mas o tempo de cozimento vai mudar e a carne pode ficar menos suculenta. A suculência também depende do tamanho da peça; 1-1,2 kg é perfeito para o nosso propósito.
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Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda, o molho de soja, o sal e a pimenta e misture bem.
Coloque um pedaço grande de papel alumínio em um recipiente de tamanho adequado. Enxágue e seque a carne, coloque sobre papel alumínio. Você cobre a carne com parte da marinada, vira e cobre com o restante. Embrulhe bem a carne em papel alumínio para que a marinada cubra todo o pedaço por dentro. Você também pode temperá-lo com pimenta-do-reino e sal. Se houver tempo e oportunidade, o melhor é deixar a carne marinada na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Como último recurso, você pode cozinhá-lo imediatamente.
Aqueça o forno a 200°C. Asse a carne em papel alumínio por cerca de 45 minutos. Se a peça for maior ou menor, aumente ou diminua o tempo de cozimento de acordo. Em seguida, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 15-25 minutos até formar uma bela crosta acastanhada.
Você verifica se a carne está pronta cutucando-a com uma faca afiada – o suco deve ser transparente. Porém, se ainda sangrar, leve ao forno até terminar.
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Corte a carne acabada em fatias da espessura desejada. Sirva quente ou frio. Conserva-se perfeitamente em papel alumínio na geladeira por 3-4 dias.
Desfrute de sua refeição!
