Existem muitas tradições associadas ao Natal, e uma delas é a ceia de véspera de Natal, onde se serve carpa. Geralmente coberto com farinha, ovo e pão ralado. O que tentar de forma diferente e mais saudável este ano? Nossas avós gostavam de preparar carpa para fazer mel e adicionar nozes. Esta receita é mais rápida de preparar que a clássica e tem um sabor fantástico!
Fonte: Youtube
Comece com a marinada
Em uma tigela, misture 80 g de manteiga derretida com 90 ml de mel, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de chá de molho inglês. Misture todos os ingredientes adequadamente para combinar seus sabores.
Carpa de mel com nozes
Em seguida, lave e corte a carpa em filés, que você salga e apimenta. Cubra os pedaços individuais com a marinada e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Despeje o restante da marinada sobre os filés e polvilhe com nozes picadas grosseiramente. Em seguida, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 18 a 20 minutos. Após este tempo, retire o papel alumínio, cubra a carpa com um pouco de água e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva o peixe num prato com raminhos de endro fresco e algumas rodelas de limão.
Variante de marinar durante a noite
Para preparar esta iguaria, pode optar pelo procedimento em que deixa a carpa marinar no molho preparado durante várias horas, ou mesmo durante a noite. Desta vez, frite os filés individuais dos dois lados na manteiga, aqueça o restante da marinada e por fim leve tudo ao forno aquecido a 250 °C por 15 a 20 minutos.
Como cortar carpa
Cortar carpa em ferraduras ou filetes não é fácil para todos. Você inevitavelmente precisará de uma faca perfeitamente afiada e de um martelo de cozinha. Enrole parcialmente a carpa em uma toalha velha para que ela não escorregue e use também um tapete antiderrapante. Como resultado, você poderá trabalhar muito melhor e com mais segurança.
Ferradura ou filé
Sempre separe a cabeça primeiro. Se quiser que o resultado seja uma ferradura, corte o peixe transversalmente em rodelas de cerca de 2 cm de espessura. Um martelo irá ajudá-lo a cortar as costas com mais facilidade. Se quiser filés, retire primeiro os ossos grandes da carne. Corte a pele ao longo da espinha dorsal com uma faca e separe todo o pedaço de carne da metade da carpa cortando ao longo das costelas. Faça o mesmo com a outra metade da carne. Depois, os filés precisam ser limpos. Corte os ossos do fundo e, em seguida, corte as bordas indesejadas para obter um filé perfeito para cortar em porções individuais.
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