A sopa de peixe é tradicionalmente servida no início da ceia de Natal. No nosso país, é mais frequentemente preparado a partir de carpa, símbolo de fertilidade, abundância e riqueza. Como prepará-lo corretamente para que tenha qualidade de primeira e seja saboroso para toda a família? Experimente truques e dicas comprovadas.
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Que tal uma saborosa sopa de carpa
O sabor resultante da sopa depende de todos os ingredientes utilizados, que devem ser frescos e de boa qualidade. A cabeça da carpa é utilizada para o preparo, mas sempre retire antes as guelras, que ficariam desagradavelmente amargas na sopa. Use todo o esqueleto restante e quaisquer aparas da carpa, bem como o leite e as ovas.
Uma seleção variada de vegetais
Os vegetais também dão sabor à sopa, por isso não economize neles. Não apenas raízes comuns, como cenoura, salsa e aipo, são adequadas, mas você também pode usar couve-rábano ou brócolis. Certifique-se de processar também todo o caldo de legumes, que você irá cozinhar junto com os demais ingredientes posteriormente. Use cebola e alho na base, o que dará à sopa o sabor certo e um aroma agradável.
especiaria
A sopa de peixe precisa ser aromatizada e perfumada com temperos secos, pode-se usar louro, pimenta da Jamaica ou pimenta inteira. Você também pode ralar um pouco de noz-moscada na base e regar com vinho branco.
Quanto tempo para cozinhar
Cozinhe a sopa em fogo baixo até a cabeça da carpa amolecer, geralmente de 20 a 40 minutos. A carne deve sair dos ossos mais tarde.
Como engrossar a sopa
Na maioria das vezes, a sopa de peixe é engrossada com caldo leve. No momento em que refogar os legumes na manteiga, polvilhe-os com um pouco de farinha no final, engrosse-os gradualmente no caldo fritando-os e cubra tudo com caldo de carpa. Este método confere à sopa não só o sabor certo, mas também uma consistência agradável.
Por fim, uma dica sobre o ingrediente misterioso
Se você realmente quer servir a sopa de peixe mais perfeita na mesa da véspera de Natal, amoleça com creme e polvilhe com salsa verde picada na hora. O resultado será absolutamente famoso.
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