Um dos sinais de um molho bem preparado é a sua espessura suficiente.
É geralmente aceito que só existe uma maneira de evitar que o molho fique muito ralo – adicionando farinha ou amido.
Porém, chefs experientes garantem que o resultado desejado pode ser alcançado sem o uso de tais espessantes.
Não devemos esquecer o seguinte: o excesso de farinha ou amido priva o molho do seu sabor brilhante, aumenta o seu teor calórico e pode tornar a consistência menos bem sucedida (afinal, é possível o aparecimento de grumos).
Felizmente, existe um pequeno truque que permite eliminar parcial ou mesmo completamente o uso de produtos a granel no preparo do molho.
A essência de um hack culinário
No preparo do molho, é aconselhável usar caldo em vez de água.
Porém, estamos falando de caldo de carne ou peixe. É improvável que o caldo de legumes engrosse o molho.
Existe outra boa opção: fazer um dos componentes do molho com a água que fica na panela após o cozimento do macarrão ou do arroz. Nesse caso, o molho também ficará mais espesso.
Usar caldo ou água “macarrão” é garantia de obter não só um molho espesso, mas também muito saboroso e saudável.
O molho ficará delicioso e combinará bem com carnes e qualquer acompanhamento.
Anteriormente, dissemos como fazer batatas fritas diet.
