O caldo é a base que se utiliza no preparo de diversas sopas, molhos e outros pratos.
Mas você não deve presumir que as donas de casa nunca têm dúvidas sobre caldo. Talvez a mais comum delas seja: “O caldo pode ser diluído em água?”
Hoje tentaremos dar uma resposta abrangente a isso.
Para ser honesto, aos olhos de eminentes mestres da culinária, tal ação parece uma verdadeira blasfêmia, e aqui está o porquê.
Em primeiro lugar, o caldo diluído em água bruta deteriora-se rapidamente, porque o líquido não foi submetido a tratamento térmico e os microrganismos nele contidos, uma vez num meio nutriente quente, começam a multiplicar-se ativamente.
Em segundo lugar, esta acção é seguida por uma deterioração do sabor do produto. O caldo, nem é preciso dizer, torna-se insosso, insaturado e fraco.
E em terceiro lugar, a concentração de nutrientes no caldo diminui.
Para evitar que isso aconteça, coloque sempre mais água na panela e cozinhe o prato por 2 a 3 horas inteiras em fogo baixo para que o líquido não ferva muito rapidamente.
Anteriormente, compartilhamos uma receita de lanche mais saboroso que brancos e pastéis.
