Quando se trata de segurança alimentar, a carne deve ser uma prioridade. Os produtos de origem animal crus são mais suscetíveis à contaminação com bactérias nocivas, como E. coli, Campylobacter e Salmonella.
Não é económico e inútil simplesmente deitar fora a carne que não é a primeira frescura. Basta entender quais sinais indicam a iminente deterioração do produto. Seu uso neste caso ainda é seguro.
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Existe um equívoco comum de que a carne que ficou um pouco marrom já estragou. Na verdade, a carne muda de cor durante o armazenamento à medida que as moléculas de mioglobina nela contidas são expostas ao oxigênio. No entanto, uma mudança na cor indica deterioração iminente, por isso essa carne deve ser cozinhada imediatamente.
Magulas acrescentou que a carne moída deve ser sempre consumida dentro de um a dois dias após a compra, e outras carnes devem ser consumidas dentro de três a cinco dias para obter frescor e segurança ideais.
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