Substituir a carne vermelha por fontes de proteína vegetais, como nozes e vegetais, pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2, descobriu um novo estudo. Os cientistas descobriram que comer duas porções de carne vermelha por semana pode aumentar o risco de desenvolver a doença, risco que aumenta à medida que o consumo aumenta.
Os resultados do estudo foram publicados na semana passada no American Journal of Clinical Nutrition.
“Nossos resultados apoiam fortemente as diretrizes dietéticas que recomendam limitar a ingestão de carne vermelha, incluindo processada e não processada”, disse o autor do estudo, Dr. Xiao Gu, pós-doutorado na Universidade de Harvard.
Os cientistas analisaram dados de mais de 200.000 pessoas ao longo de 36 anos. Durante esse período, mais de 22.000 participantes desenvolveram diabetes tipo 2.
Cada porção diária de carne vermelha processada aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em 46%, e cada porção diária de carne vermelha não processada em 24%.
Quem deve comer carne vermelha?
Alternativas à base de plantas
Cientistas da Universidade de Harvard especificam que a mudança para fontes de proteína vegetais, como nozes e legumes, está associada a uma redução de 30% no risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também foi descoberto que a substituição da carne vermelha por produtos lácteos reduz o risco de desenvolver a doença.
“Dados os nossos resultados e o trabalho anterior de outros colegas, limitar o consumo de carne vermelha a cerca de uma porção por semana seria razoável para pessoas que querem otimizar a sua saúde e bem-estar”, disse o autor do estudo, Walter Willett.
O papel exato da carne vermelha é difícil de determinar sem mais pesquisas, mas uma hipótese é que a presença de nitratos e nitritos na carne vermelha processada tenha um efeito negativo no pâncreas, o órgão que produz insulina.
Comer carne vermelha está associado não apenas ao diabetes tipo 2, mas também a outras doenças. Uma meta-análise publicada em 2015 descobriu que uma porção de carne vermelha por dia pode aumentar o risco de morte por doenças cardiovasculares em 19%.
Como a carne vermelha também é rica em gordura saturada, ela pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e fazer com que ele se acumule nas paredes das artérias. Os cientistas também encontraram uma ligação entre o consumo de carne vermelha e um risco aumentado de câncer colorretal e de cólon.
