Estranho, mas é verdade: o que as pessoas chamam de nozes muitas vezes não o são. Um exemplo disso são os amendoins, que na verdade são leguminosas. Mas amêndoas, castanhas de caju, cocos, pistache, macadâmias e nozes também não são nozes, mas sementes de caroço. Mas sejam eles quais forem, segundo os especialistas, estes produtos são extremamente úteis para nós.
As propriedades curativas das nozes
Estudos mostram que as pessoas que comem um punhado de nozes por dia vivem mais do que aquelas que não comem. Do cru ao torrado, quais nozes são mais saudáveis e em que quantidades devem ser consumidas? É hora de descobrir.
Os especialistas recomendam comer cerca de 30 gramas de nozes por dia. Simplificando, a quantidade deve ser a seguinte (em unidades):
Amêndoas: 20-30
Castanha do Pará: 10
Castanhas de caju: 15
Avelã: 20
Macadâmia: 15
Amendoim: 40
Pistache: 30
Noz: 10 (ou 20 metades)
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O que contêm os diferentes tipos de nozes? Aqui estão alguns nutrientes:
Amêndoas: proteínas, vitamina E e principalmente cálcio.
Castanha do Brasil: rica em fibras e também a melhor fonte de selênio.
Caju: cobre, zinco, ferro.
Avelã: fibra, potássio, ácido fólico e vitamina E.
Macadâmia: gordura monoinsaturada, tiamina, manganês.
Amendoim: rico em proteínas.
Pistache: proteína, potássio, esterol, resveratrol antioxidante.
Noz: ácido alfa-linoléico, ômega-3, antioxidantes.
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Para garantir o máximo de benefícios à saúde, é melhor consumir diferentes tipos de nozes, dizem os pesquisadores. A nutricionista Profa Rachel Brown diz: “Sugerimos misturar diferentes tipos de nozes para maximizar os benefícios à saúde. Assim você obtém gorduras e nutrientes saudáveis. A nutricionista de saúde pública Rosemary Stanton recomenda escolher nozes cruas e sem sal. As nozes cruas não são tão saborosas e duráveis quanto as torradas, mas se alguém gosta apenas de nozes torradas, é melhor comprar cruas e prepará-las em casa.
“Alguns estudos mostram que se você cozinhar nozes em altas temperaturas, elas perdem nutrientes. Mas se você fizer isso em baixas temperaturas, as perdas serão insignificantes”, diz o Dr. Brown. Suas observações mostram que as propriedades de redução do colesterol são praticamente as mesmas nas nozes cruas e nas torradas a 140 graus Celsius.
Via de regra, as nozes são armazenadas em temperatura ambiente em recipientes hermeticamente fechados e em local escuro por vários meses. No entanto, isso não se aplica a todos. Nozes ricas em gorduras poliinsaturadas, como nozes, pinhões e castanhas do Pará, devem ser consumidas rapidamente ou guardadas na geladeira ou mesmo no freezer para garantir seu frescor por muito tempo, orienta o Dr.
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As gorduras saturadas são altamente suscetíveis a processos de oxidação. Com isso, as nozes ficam rançosas, o que lhes confere um sabor desagradável e um cheiro estranho.
Estudos mostram que aqueles que comem nozes regularmente têm menos probabilidade de ganhar peso do que aqueles que não o fazem. Este produto é muito rico em gordura, mas são gorduras “saudáveis” (mono e poliinsaturadas), exceto o coco, que contém muita gordura saturada e “ruim”, observa o Dr.
As nozes também são ricas em fibras e proteínas. Isso significa que nos permitem sentir-nos saciados por mais tempo, evitando comer demais. Finalmente, o uso de nozes, conforme relatado por cientistas australianos, reduz o risco de doenças cardíacas.
Comer nozes é bom para o meio ambiente. Nos últimos anos, ganharam má reputação porque se acredita que seu cultivo requer grande quantidade de água. Isto é parcialmente verdade, especialmente no caso das amêndoas e dos cajus. No entanto, o Dr. Brown observa que, embora as nozes exijam muito líquido para germinar, esses custos não são comparáveis à quantidade de água utilizada pelo gado.
Assim, os especialistas recomendam comer mais nozes, não só para a nossa saúde, mas também para o meio ambiente./zdrave.to
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