Hoje, Jaroslava Šťastná, da Boêmia Ocidental, faz apenas cerca de um bolo por mês. Mas no passado, ela também teve uma fase em sua vida em que bolos eram criados com muito mais frequência. Agora ela trabalha como professora em tempo integral, mas também poderia ganhar a vida como confeiteira. Seus bolos parecem realmente originais. Ela pode fazer um lindo bolo para quase qualquer tema. E irá aconselhá-lo sobre como proceder ao assar bolos 3D.
Um dos lindos bolos de Jaroslava Šťastná.
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Fonte: Youtube
Depois de se formar na faculdade, ela não sabia o que fazer com seu tempo livre. Jaroslava Šťastná é uma pessoa ativa, gosta de experimentar coisas novas, criações, técnicas e aceita desafios. Então ela foi tentada por um vizinho dono de uma pequena loja na praça a tentar oferecer-lhe excelentes bolos.
Ao longo dos anos de prática, ela aperfeiçoou sua arte. “A última vez fiz um bolo para o filho do diretor. Eu cozinho há 10 anos. Ele é meu cliente regular. Tive de limitar a panificação quando o nosso filho mais novo ficou doente e foi tratado durante 8 meses com, entre outras coisas, uma dieta especial. Naquela altura, não se pensava em mais nada”, diz Jaroslava Šťastná, da Boémia Ocidental.
Fazendo um bolo? Sempre em 100 por cento
Ele tem uma família grande, então agora cozinha principalmente para seus parentes. “Papai tinha onze filhos, então tenho um mar de primos e primos que têm filhos. E mesmo essas crianças têm seus próprios filhos”, ele sorri.
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“Às vezes tenho que pensar cuidadosamente sobre quando aceitar um pedido e quando não.” Quando tenho alunos da primeira série, setembro é muito difícil para mim. Já recusei um bolo de casamento. Quero que o resultado seja único e exatamente como os noivos sonharam. Se eu sei que não posso dar 100 por cento, prefiro não tentar. Mesmo que eu me arrependa no fundo da minha alma”, suspirou a professora do primeiro ano do ensino fundamental.
Os bolos ficam ótimos, mas também têm um ótimo sabor
“Depois de um casamento, a noiva e o pai vieram me agradecer pessoalmente pelo bolo. O pai dela me disse na época: ‘Quando vi o seu bolo, achei lindo, mas não ia ficar nada bom. E sabe de uma coisa? Ele foi excelente. Você sabe que isso me deixou muito feliz. É nisso que me baseio desde o início, para que o bolo não só fique bonito, mas acima de tudo saiba bem”, recorda a pasteleira.
A noiva estaria em licença maternidade e também começou a fazer bolos. “Eventualmente, ela abriu uma confeitaria e tem bastante sucesso nisso. Estou feliz por tê-la inspirado e por ela estar bem”, sorri Jaroslava Šťastná.
Inspiração em sites e redes sociais
Seu gosto por panificação tornou-se evidente quando ela se formou com sucesso na faculdade. “De repente eu tinha muito tempo, então pensei no que iria fazer. Antes eu estava em boa forma, conseguia trabalho e estudos. E de repente eu não tinha mais nada para injetar”, lembra ela.
“Demorou um pouco para que minha culinária fosse notada, mas funcionou. Essa foi a motivação para começar a trabalhar na confeitaria e estudar. Procurei vídeos diferentes, sabe, há 10 anos eu não tinha Pinterest. Mas naquela época havia um site muito legal chamado Torty od mama”, explica ela, acrescentando: “Lá, as mulheres mostravam umas às outras suas criações e davam conselhos. Até comecei a me corresponder com alguns deles. Então o Facebook começou e os sites de redes sociais fizeram os webcomics começarem a morrer. Lamento muito porque era meu arquivo.
Como criar um bolo personalizado
Ela sempre se inspira em uma pessoa específica na hora de planejar um bolo e tenta fazer um bolo sob medida para ela. E os bolos são absolutamente artísticos. Jaroslava cria retratos de maçapão, modela flores, vários personagens, mas também coisas.
“Fazer bolos é na verdade um pouco de escultura. Quanto melhor você modelar a base a partir da massa e do creme, melhor será o revestimento e o acabamento do bolo. Devo dizer que a princípio não imaginava como cobriria um bolo quadrado. Entendi o redondo rapidamente, mas recortei o quadrado nos cantos e colei. Não foi bonito. E acredite, até mesmo um corpo quadrado pode ser revestido em uma única peça e alisado até obter um acabamento liso”, ele sorri.
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“Outras vezes é mais modelagem e pintura. Fico sentado por horas e horas modelando flores diferentes, depois sombreio, pinto e colo. Tenho até pólen de flores comestível para fazer as flores parecerem realistas. Hoje quase tudo é possível, há uma grande quantidade de componentes, cores, materiais e matérias-primas disponíveis”, explica a confeiteira.
Bolos nus e gotejantes
Mas ele ainda está aprendendo coisas novas. “É um desafio para mim fazer algo que nunca fiz antes. Gosto de experimentar novas técnicas. Experimentei renda comestível, usei a opção de imprimir em papel comestível ou folha de fondant. Tenho melhorado na modelagem de figuras e ultimamente tenho tentado fazer ‘bolos nus’ cada vez mais populares ou os chamados bolos gotejantes, onde a cobertura escorre pelas laterais do bolo. Também gosto de trabalhar com chocolate, mas mesmo isso tem suas armadilhas e trabalhar com ele às vezes é estressante”, ela enumera apenas algumas das técnicas da Sra. Jaroslav.
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Para algumas crianças, ela já faz bolo há vários anos consecutivos. E ele diz que às vezes é difícil inventar algo novo e original. Outros bolos são criados espontaneamente. “Fiz um bolo de barril e charuto de Jack Daniel’s para o sogro do meu colega em seu aniversário de 50 anos. Também é comestível. Na verdade, é um tubo Hořická coberto com maçapão. Até o guardanapo é comestível. As únicas coisas reais na foto são o rótulo do charuto, o copo e o cinzeiro”, descreve uma de suas criações.
Bolos como um OVNI ou um tanque
Por exemplo, ela também fez um bolo em forma de disco voador e, para maior diversão, equipou o bolo com LEDs. “Fiz para a sogra do meu vizinho, uma brincalhona. Ele disse que era um péssimo ufólogo e que gostaria de ter uma nave espacial. Então perguntei o que ele diria se o disco voador também acendesse. Acabei de ter uma experiência nova com outro bolo e pareceu apropriado aqui. Lembro-me de como eles ficaram entusiasmados quando viram o bolo pela primeira vez. Não sei se eles fazem bolos light. Talvez eu tenha sido a primeira do mundo”, diz ela com exagero.
Para um pequeno fã de tecnologia militar, ela aprovou e fabricou um tanque alemão. “Quando eles vieram buscá-lo, eu disse-lhes para não virem mais até mim com essas ideias. Claro que foi com um sorriso porque fiquei muito feliz com o resultado, mas custou-me alguns cabelos grisalhos. Eu já tinha feito um bolo camuflado para ele com um bando de balas e granadas. Ele também teve sucesso. Com bolos 3D semelhantes, deve-se levar em consideração que se está trabalhando com um material macio e que sua consistência muda com a temperatura. É preciso adaptar o processo de trabalho e encontrar diversos gadgets. Tive que reforçar o cano do tanque com um pedaço de pau, mas não aguentou muito bem e o transporte do bolo seria complicado. Eu tive que apoiar o cano. Mas acho que isso não prejudicou muito a impressão geral”, afirma a professora.
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Segundo ela, alguns bolos são muito pesados e ela fica bastante cansada na hora de transportar e carregar o bolo. “Não tenho como pesá-los, mas estimo que alguns podem pesar mais de 10 kg. E se for mais do que um bolo de três camadas, então é intransferível inteiro. Nesses casos, carrego-o desdobrado e dobro-o na hora.”
Também depende do que você recheia o bolo. “Algumas pessoas adoram cremes de manteiga, mas agora estão na moda iluminados com frutas. Na nossa família, o chocolate branco com mascarpone e framboesa é o mais apreciado. Tento cortar cada andar pelo menos três vezes. Você pode ter três tipos de cremes em um só andar”, diz ele.
Bolos para todas as ocasiões
Quando faz um bolo para alguém, primeiro pergunta aos clientes para quantas pessoas deve ser e para que ocasião. “Isso deixará claro quão grande deveria ser. Em seguida, temos que combinar que tipo de corpo eles querem, se massa light, de cacau, de nozes ou de coco e qual o formato. Também decidimos quais sabores de creme eles escolherão. No final, estou interessado no que deve estar no bolo e o que ele deve representar, quais são os interesses ou hobbies do aniversariante ou o que o deixa feliz. Eu já descobri isso. A entrevista levará cerca de 15 minutos”, explica ele ao receber a tarefa do bolo.
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“Uma vez eles queriam que eu modelasse meus seios. Eu fiz isso, mas do meu jeito. Eles finalmente ficaram meio escondidos no espartilho. Não gosto de bolos vulgares. Se alguém me pedisse algo que eu não gostasse, eu recusaria”, diz ela.
“Sou um típico geminiano. Sempre tenho que inventar, fazer e produzir alguma coisa. Tenho um trabalho lindo mas também exigente e fazer bolos é um dos meus relaxamentos. E quando não estou cozinhando, procuro outra coisa… Faço jardinagem, renovo portas antigas, pinto quadros, faço enfeites com rolos de papel higiênico ou simplesmente faço crochê em frente à TV. E também vou assar alguma coisa nele”, ele ri.
