Ao colocar mais vegetais nos pratos das crianças, você pode fazer com que elas tenham uma alimentação mais saudável. Porções maiores de vegetais fizeram com que comêssemos em média 68% mais deles (21g extras/dia). Esta conclusão foi alcançada através de um experimento de 4 semanas com 67 crianças entre 3 e 5 anos de idade.
A equipe de pesquisa usou brócolis e milho como vegetais de teste e dobrou o tamanho das porções servidas – de 60 para 120g – para ver se isso mudaria os hábitos alimentares das crianças.
“O aumento que observamos é igual a cerca de 1/3 de porção, ou 12% da ingestão diária recomendada para crianças pequenas”. diz o especialista em nutrição Hanim Diktas, da Universidade Estadual da Pensilvânia.
Esta estratégia pode ser útil para pais, cuidadores ou professores que tentam incentivar as crianças a comerem a quantidade recomendada de vegetais por dia.
Um efeito semelhante foi observado em adultos, mas não se trata apenas de empilhar mais vegetais em cada prato. O tipo de vegetais, os alimentos com que são servidos e se a sua quantidade é aumentada ou não também é importante.
No referido estudo, as porções dos demais alimentos nos pratos permaneceram inalteradas. Além disso, os cientistas adicionaram óleo e sal a alguns dos seus testes. No entanto, isso não fez diferença significativa na quantidade de vegetais (e porções) consumidas pelas crianças. Aumentar as porções de vegetais parece ser uma estratégia significativamente mais eficaz para melhorar os hábitos alimentares. Isso se explica pelo fato de que os vegetais também são apreciados sem óleo e sal – 76% das crianças os classificam como “ok” ou mesmo “deliciosos”. Os pesquisadores também dizem que as escolhas alimentares são importantes. Junto com brócolis e milho, serviram palitos de peixe, arroz, compota de maçã e leite.
“Escolhemos alimentos que geralmente são apreciados, mas não os favoritos das crianças”, diz Barbara Rawls, nutricionista da Universidade Estadual da Pensilvânia.
Então, por exemplo, se você servir vegetais com nuggets de frango, provavelmente ficará desapontado.
