Para casa
Prepare uma salada de tortellini
Se você quer brilhar com sua mesa de festas, inspire-se e aborde-a de uma forma um pouco diferente. Surpreenda-se a si e aos seus convidados com estas sugestões inusitadas de saladas. Aqui estão eles:
Salada com espargos, ovos e presunto
Para isso você precisará de:
- 24 lanças de aspargos, lavadas e aparadas
- 1 chalota pequena (em fatias muito finas)
- 1 colher de sopa mais e ¼ colher de chá de vinagre de vinho branco
- 60 g de manjericão fresco
- 60 g de estragão fresco embalado
- 60g de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- meio dente de alho descascado
- pitada de sal
- uma pitada de pimenta moída
- ⅓ xícara de azeite extra virgem
- algumas folhas de alface
- 6 fatias de presunto (ou outro presunto curado), em fatias finas
- 4 ovos grandes, cozidos e cortados ao meio
Encha uma tigela grande com água fria e cubos de gelo e reserve. Coloque vários pedaços de papel de cozinha sobre uma tábua ou outra superfície. Coloque a cebola em uma tigela pequena e cubra com 1 colher de sopa de vinagre. (Uma marinada rápida suavizará o sabor.) Reserve. Para escaldar os aspargos, encha uma panela grande com cerca de ¾ de água. Adicione uma colher de chá de sal e deixe ferver. Coloque cuidadosamente os aspargos na água fervente e cozinhe até ficarem crocantes (3 a 4 minutos). Usando uma pinça, transfira os aspargos cozidos para a água gelada. Assim que os aspargos esfriarem, coloque-os sobre papel de cozinha para escorrer e secar. Para fazer o molho, coloque o ¼ xícara restante de vinagre, manjericão, estragão, parmesão, mostarda, mel, alho, sal e pimenta em um processador de alimentos pequeno ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o azeite e continue batendo até incorporar. Para fazer a salada, rasgue as folhas de alface em uma tigela grande. Cubra com os aspargos, as chalotas picadas, o presunto, os ovos cozidos e tempere com temperos adicionais, se desejar. Regue com o molho. (As sobras do molho podem ser refrigeradas por até duas semanas.)
Salada Superalimento e Couve de Bruxelas
Você precisará de:
- 600 g de mix de salada pronta (legumes de sua preferência)
- 1 colher de chá de mirtilos secos
- 170 g de pistache descascado
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3/4 colher de chá de mostarda Dijon
- pitada de sal
- uma pitada de pimenta preta
Misture a salada preparada com os mirtilos e os pistaches em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até que o sal se dissolva e tudo esteja bem misturado. Despeje sobre a salada e misture até incorporar. Para uma salada mais crocante, sirva imediatamente. Se você refrigerar a salada por algumas horas ou até um dia, os vegetais vão amolecer um pouco, então você escolhe a opção que mais gosta.
Salada com tortellini
Produtos necessários:
- 1 kg de tortellini fresco ou congelado com queijo (de preferência integral)
- 1 colher de chá de tomate seco (sem óleo)
- 400 g de alcachofras em lata
- 200 g de pimentão vermelho assado
- 1 colher de chá de tomate cereja (ou 2 tomates maduros)
- 2 cebolas
- ½ colher de chá de manjericão fresco picado
- 30 g de presunto
- pitada de sal
- uma pitada de pimenta moída
Para o vinagrete de tomate:
- 2 tomates maduros, cortados ao meio e sem sementes
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou 1 colher de sopa de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 dente de alho picado
- sal
- pimenta
Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o tortellini até ficar macio (cerca de 8 a 12 minutos) ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria. Transfira para outra tigela. Enquanto isso, coloque os tomates secos em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe-os sentar por 30 minutos. Escorra e pique grosseiramente. Adicione-os ao tortellini junto com as alcachofras, pimentões vermelhos assados, tomates, cebolas, manjericão e presunto. Tempere com sal e pimenta.
Para preparar o vinagrete de tomate – rale os tomates e retire a casca. Adicione o vinagre, o azeite, o orégano, o alho, o sal e a pimenta ao suco de tomate e bata até incorporar. Adicione o vinagrete de tomate à salada de tortellini e misture. Se desejar, sirva em canapé de rúcula.
Aproveitar!
