Existe uma crença popular de que a primeira água em que a carne foi fervida para a sopa ou sopa deve ser jogada fora, pois assim as toxinas são eliminadas.
Muitas donas de casa jogam fora a primeira água em que a carne foi fervida para fazer sopa ou sopa, e até alguns chefs recomendam isso. No entanto, alguns blogueiros de culinária não concordam em jogar a primeira água.
Laura Laurenţiu, conhecida blogueira de culinária, é da opinião que as toxinas não se acumulam nos músculos, mas no sistema excretor, portanto, a água em que a carne é fervida não deve ser jogada fora. “Jogar fora a primeira água é uma ação inútil e até prejudicial, pois a carne perde o sabor”, explicou Laura Laurenţiu citada por .
“Mas como você grelha?”
E aprendemos coisas interessantes relacionadas a este tópico:
“E na internet há receitas aberrantes onde os autores (que não são chefs profissionais) incitam o público a ferver a carne e depois deitar fora a sopa e lavar a panela (???) e continuar a receita com água da torneira. Vejam, senhoras, a carne teria “toxinas e impurezas” e estas são eliminadas por este processo. Queridos, como vão no churrasco? Você os escalda também? Coxa e peito de frango grelhado não possuem “impurezas e toxinas”? Alguns dizem que escaldam a carne para tirar o “sangue” dela…. o que é “tóxico”, obviamente. Mas a mancha de sangue não é tóxica? Como proceder com carne picada para almôndegas ou almôndegas pequenas? Você está escaldando ela também?
Entre em contato e informe-se, pergunte ao seu médico de família e você descobrirá que a espuma formada pela fervura da carne nada mais é do que proteínas coaguladas. Se fosse algo realmente “venenoso”, como os peixes pescados no Mar Amarelo da China (que está impregnado de metais pesados devido ao lançamento de águas industriais não filtradas), então tome cuidado para que a fervura não os elimine. ! Amigos blogueiros, parem de propagar tal inépcia porque vocês estão enganando o mundo e se fazendo rir!”.