A tilápia ou peixe de São Pedro é um dos tipos de peixes mais polêmicos. Está relacionado com a perca e vive em água doce na África, Ásia, mas também na América Central e em algumas áreas da América do Sul. Hoje, a maioria dos peixes tilápia vem de fazendas. Alguns especialistas recomendam evitá-lo. Aqui está a verdade sobre a tilápia.
A tilápia só deve ser consumida de fontes seguras / Shutterstock
As opiniões sobre a tilápia variam de “peixe lixo” a “peixe muito nutritivo”. Porque é criado em fazendas onde, por ser muito resistente, pode viver até em águas de qualidade questionável, segundo MedicalNewsToday. Segundo eles, se for mantido nas condições certas é seguro consumir, mas isso não acontece sempre.
as fontes mais sustentáveis são fazendas no Equador, Peru, México, Indonésia, Honduras e EUA. A Food and Drug Administration (FDA) chegou a colocar a tilápia na lista dos melhores peixes para comer porque é rica em nutrientes e a concentração de mercúrio é próxima de zero.
A verdade sobre a tilápia
A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) afirma que a tilápia “é criada rapidamente com rações formuladas com níveis mais baixos de proteína e tolera níveis mais elevados de hidratos de carbono do que muitas espécies carnívoras cultivadas.
Eles também podem aceitar feeds com uma porcentagem maior de . É fácil criar tilápias e cultivá-las de forma intensiva e econômica.
Eles são relativamente resistentes à má qualidade da água e às doenças. Sua capacidade de procriar em tanques exige o uso de populações masculinas monossexuais.
A sua robustez e adaptabilidade a uma ampla gama de sistemas de cultivo levaram à comercialização da produção de tilápia em mais de 100 países. Seu amplo apelo aos consumidores impulsionará a expansão da indústria da tilápia nos próximos anos”.
Quais são os benefícios nutricionais da tilápia?
Um estudo realizado em 2008 destacou o fato de que, no caso da tilápia, a proporção de ácidos graxos ômega 3: ômega 6 é a favor deste último. Isso se traduz no fato de ter maior potencial inflamatório do que hambúrgueres ou bacon.
- Calorias: 127
- Proteína: 26g
- Carboidratos: 0g
- Gordura total: 2,6 g
- Gordura saturada: 0,9 g
- Selênio: 99% da dose diária recomendada
- Vitamina B3: 29% da dose diária recomendada
- Vitamina D: 18% da dose diária recomendada
Além da concentração bastante elevada de ácidos graxos ômega 6, a tilápia é uma excelente fonte de proteínas, mas também de vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo: D, B3, mas também de minerais como o selênio.
Pode até fornecer 15% das suas necessidades de ácidos graxos ômega 3. Este peixe tem a vantagem de não ter um sabor muito forte e não ter muitas espinhas.
Descubra o que eles são. Veja a que conclusões chegaram os especialistas.
Na hora de escolher cozinhar a tilápia é importante procurar um peixe de origem segura. Para isso você precisa procurar o país de origem no rótulo para ter certeza de que vem de locais recomendados pela Ocean Wise. Pode até haver seu logotipo nas embalagens de peixes seguros para consumo.
Como cozinhar tilápia
A tilápia pode ser assada, salteada, guisada, grelhada, frita, cozida no vapor. Pode-se tentar marinar antes de cozinhar, mas é preferível que o tempo de permanência na marinada seja curto porque tem uma carne bastante delicada.
É por isso que pode ser um pouco mais difícil grelhar. No entanto, você pode embrulhá-lo em papel alumínio.