A véspera de Natal chegou e com ela a festa na mesa festiva comum. Regra geral, a sopa de peixe, a carpa frita e a salada de batata com maionese são actualmente servidas nas nossas regiões de acordo com a tradição. Quer facilitar a digestão e experimentar uma versão mais saudável este ano? Inspire-se nos pratos que os nossos antepassados adoravam e lembre-se dos pratos tradicionais, por vezes esquecidos, sem carne.
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A recompensa pelo jejum foi um cofrinho dourado
As pessoas costumavam jejuar regularmente no dia de Natal. Em alguns locais não havia comida alguma, noutros apenas era servido um almoço ligeiro em forma de kuba ou música ou compota de fruta ou sopa rala. Durante o dia, o prato principal era o bolo ou estola de Natal.
Preparando a ceia de Natal
Durante o dia, porém, trabalhava-se na preparação dos pratos que antes eram servidos na mesa da véspera de Natal. Tradicionalmente, cozinhava-se sopa de lentilha e ervilha, às vezes até peixe, e o referido cubo de lentilha aromatizado com alho e manjerona. Ele também fazia pães especiais e, claro, bolos tradicionais de Natal. Porém, não era comido nem durante o cozimento, pois quem conseguisse jejuar o dia todo tinha a chance de ver um porco dourado à noite.
Como era o quadro da véspera de Natal
O ponto alto de todo o dia de jejum foi um jantar festivo em uma mesa, onde todos puderam comer o quanto quisessem. No entanto, ela só teve permissão para sentar-se com ele quando a primeira estrela apareceu no céu. Grande atenção também foi dada à decoração da mesa.
Num canto havia um pão, símbolo de abundância, para que a família tivesse o que comer durante todo o ano. No canto seguinte havia um canudo para a posterior boa colheita, o terceiro canto era um lugar para dinheiro, que indicava prosperidade, e no quarto canto era colocada uma tigela com sobras de comida, como presente para gado e galinhas. A mesa estava enrolada com uma corrente, o que expressava a coesão da família.
O ponto alto de todo o dia foi um jantar festivo com uma composição variada de pratos aos quais foi atribuído um significado simbólico e que todos puderam comer à vontade. Você só poderia sair da mesa quando todos terminassem de comer. Os restos mortais eram então sempre divididos entre os animais domésticos, alguns deles eram colocados perto das árvores frutíferas para torná-las mais frutíferas e também no poço para boa água.
Uma ceia de Natal mais saudável
As refeições da véspera de Natal dos nossos antepassados eram festivas, embora mais simples do que hoje. De qualquer forma, eram principalmente mais saudáveis. Embora diferissem ligeiramente de região para região, tinham uma coisa em comum: não continham carne. Todas as frutas da colheita foram aproveitadas e cozidas principalmente a partir de leguminosas, batatas e cereais. Muitas vezes eram servidos até nove pratos e, segundo a tradição, degustava-se um pouco de todas as colheitas que a colheita trazia. Muitas vezes era servido primeiro nos jogos de tabuleiro da véspera de Natal, depois sopa para dar forças, seguida de lentilhas para trazer dinheiro suficiente para a família para o ano seguinte. O prato principal era um cubo preto de cogumelos e grumos com um pouco de banha, que era um símbolo de valorização da propriedade da família.
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