A banha também é um aperitivo, um lanche farto e ingrediente de diversas caçarolas ou outros pratos.
A melhor forma de conservar a banha é salgá-la. Mas antes de salgar, é preciso escolher a parte adequada da carcaça. Caso contrário, por mais sal que você coma, você não conseguirá obter prazer gastronômico.
Como escolher banha
A peça ideal para decapagem tem 3-6 cm de espessura.
Se houver veios na carne, a cor deve ser natural com um tom rosado, mas não marrom.
A banha deve ser branca ou com tonalidade rosada.
A pele deverá apresentar vestígios de queimaduras – então será um produto caseiro, ou seja, de qualidade superior.
Como fazer picles
1. Enxágue em água fria e seque com papel toalha.
2. Fazemos cortes em toda a peça em intervalos de 4 a 6 cm.
3. Pique o alho com uma faca ou outro método conveniente e misture com pimenta-do-reino e sal grosso.
4. Esfregue um pedaço com a mistura resultante e deixe de molho em temperatura ambiente por 3-4 horas.
5. Em seguida, a banha é embrulhada em pergaminho e uma camada de papel alumínio, após o que é colocada no freezer por dois dias.
Quanto à quantidade de sal, há muito se sabe que é impossível salgar demais a banha. Simplesmente não absorve o excesso de sal.