O leite é, mais recentemente, um alimento controverso. A doutora Mihaela Bilic fala sobre as vantagens desse alimento.
Dra. Mihaela Bilic. Foto: Facebook
“O leite é um alimento vivo, do qual se pode obter uma infinidade de produtos. Seja doce ou fermentado, na forma de iogurte ou queijo, o leite nutre, hidrata, mineraliza e equilibra o corpo. E sim, deve ser integral – além das vitaminas A e D, ácido linoléico e ácidos graxos antiinflamatórios, o leite é um dos poucos alimentos que contém naturalmente ácido butírico!”, escreve a Dra. Mihaela Bilic em sua página.
Efeito “3 em 1”: Pré-biótico, Pró-biótico e Pós-biótico!
O médico também explicou o que são os produtos PREbióticos, PRObióticos e PÓS-bióticos.
O que são produtos PREbióticos?Os prebióticos mais conhecidos são as fibras e o amido resistente. A sua função é alimentar a microbiota intestinal. Este tipo de hidratos de carbono não podem ser digeridos, não têm função nutricional, mas chegam ao cólon onde são fermentados e decompostos pela flora microbiana e constituem um substrato nutritivo para as bactérias benéficas.
Os produtos lácteos contêm GOS, ou seja, galacto-oligossacarídeos, alguns carboidratos de cadeia curta que não podemos digerir, mas que têm um efeito prebiótico.
Alimentos fermentados que contêm bactérias vivas são chamados de PRObióticos. O seu papel é reabastecer e regenerar as colónias bacterianas no intestino. Do iogurte e leite batido, ao fermento, cerveja, picles e borscht, tudo o que é obtido por fermentação contém lactobacilos e bifidobactérias, por isso tem efeito probiótico.
Colônias de lactobacilos estão presentes no leite que completam o ecossistema bacteriano responsável pela imunidade. Entre todos os alimentos fermentados com efeito probiótico, os lactobacilos dos laticínios apresentam maior resistência à acidez gástrica e maior capacidade de adesão às células intestinais.
O que significa PÓS-bióticos? São os compostos ativos que surgem da fermentação de alimentos prebióticos. São ácidos graxos de cadeia curta que melhoram a permeabilidade intestinal e reduzem a passagem de toxinas, poluentes e bactérias nocivas para a corrente sanguínea.
O pós-biótico mais conhecido e estudado é o ácido butírico, presente na manteiga e na gordura do leite. Tem efeitos milagrosos: equilibra o trânsito intestinal, alivia o cólon irritável e outras doenças inflamatórias, regula os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, reduz o risco de diabetes e obesidade, reduz o risco de asma e alergias.
