Todo mundo sabe que as variedades tardias de repolho branco precisam ser fermentadas para o inverno.
Mas o que acontece se você colocar repolho roxo ou, como é chamado, repolho roxo no preparo.
Qual é a diferença
O repolho roxo e o repolho branco diferem entre si na cor e no conteúdo de vitaminas e minerais.
O roxo contém mais antocianinas e outras substâncias benéficas. Eles também diferem no sabor. Roxo é mais nítido.
E isso não significa que o repolho roxo não possa ser fermentado.
Obrigatório:
- 3,2kg de repolho;
- 2 cenouras médias;
- por 1 kg 25 gramas de sal.
Como cozinhar
O repolho precisa ser lavado, descascado e cortado ao meio.
Em seguida, corte as metades em tiras de 3-5 milímetros.
As cenouras descascadas são raladas.
Os vegetais são colocados em camadas em um recipiente preparado. Primeiro o repolho, depois a cenoura e depois o sal.
Em seguida, misture todos os ingredientes, amassando-os com as mãos para que os vegetais soltem o suco, e deixe por 20 minutos.
Transferimos para uma jarra, compactamos e, se não houver suco suficiente, adicionamos salmoura fria, que é preparada com água fervida resfriada e sal.
Deixe em temperatura ambiente por 3-5 dias, quando a fermentação estiver completa coloque o frasco na adega ou na geladeira.
Bom apetite!