Você ouve uma gaita de foles, seu peito se enche com o sopro dos pinheiros, você sente o poder e a magia da montanha, em seus Ródopes – uma montanha com alma, com uma história, segredos escondidos em seu seio e belas vistas que tira o fôlego. Uma montanha onde você perderá a cabeça, mas encontrará sua essência. E parte da magia desta montanha são os pratos Rhodope – que carregam o espírito das Montanhas Rhodope e o sabor da Bulgária. Você já experimentou Rhodope sarmi com carne picada ou kachamak?
Se você já os provou, saberá do que estamos falando. Se não, você sentiu falta de saborear pratos que o levarão de volta a alguns anos passados e que lhe revelarão o que há de mais maravilhoso deles, que o enviarão em uma viagem aos mais deliciosos confins da culinária nativa. As férias são uma óptima ocasião para corrigir esta omissão e ainda preparar sarmi Rhodope com carne picada para a mesa de Natal e encantar todos os seus convidados e familiares com iguarias que irão recordar por muito tempo.
Rhodope sarmi com carne picada – convide a montanha para sua casa no Natal
Você sabia que nas montanhas Rhodope, e em particular em Asenovgrado, eles fazem sarmicki, que são tão pequenos que você pode comê-los inteiros? O famoso sarmi Stanimashki, para o qual é organizado um concurso todos os anos, é exatamente um comprimido, mas que comprimido! Com o aroma das ervas que preservaram o sabor da serra, são uma experiência para os sentidos que não pode deixar de oferecer no Natal.
Sarmi com porco e arroz: uma receita deliciosa para sua mesa
Você pode prepará-los com carne picada ou picada, e deve procurar uma receita original de Stanimash sarmicki para chegar o mais próximo possível do sabor da montanha. Na verdade, eles não precisam ser de Stanimach, você também pode saborear sarmi de outras partes das montanhas Rhodope ou organizar um banquete de sabores e aromas com diferentes receitas de sarmi Rhodope com carne picada, mas observe que são todos em miniatura. tamanho e isso não é acidental.
A dobragem destes sarmis costumava ser um ritual completo, as mulheres cantavam e comunicavam enquanto os dobravam. Os tamanhos pequenos exigiam muito tempo e esforço, por isso os anfitriões passavam várias horas juntos – horas valiosas para transmitir tradições, preservar raízes e compreender o significado dos costumes e dos feriados – para estarem juntos. E o sabor, o sabor com certeza vale a pena se você souber a receita certa.
Receita de sarmi Rhodope com carne picada
Os ingredientes principais deste maravilhoso sarmi não diferem significativamente daqueles incluídos em muitas outras receitas de partes do país que nada têm a ver com os Ródopes. O segredo está principalmente no tamanho do sarmi Rhodope e nas especiarias. Nos Rhodopes, o orégano e o jojen dão aroma ao sarmi, que traz a sensação de um fim de semana na montanha. Outros ingredientes são:
- chucrute – folhas individuais de uma jarra ou uma folha inteira de repolho,
- carne de porco cerca de 400 gramas, o que é melhor se for padronizada, alguns usam 3 tipos diferentes de carne, cerca de 100 gramas de cada tipo,
- uma xícara de chá de arroz,
- cebola,
- óleo de xícara de café,
- suco de repolho,
- sal, pimenta preta e vermelha e os temperos secretos Rhodope mencionados acima – a gosto.
Cordeiro com Batata: Macio e aromático
Como preparar passo a passo sarmi Rhodope com carne picada
1. Refogue a cebola, previamente cortada finamente, no azeite.
2. Adicione a carne, também picada. Frite junto com alguns temperos – sal, pimenta preta e vermelha.
3. Adicione o arroz, lavado várias vezes para tirar o amido e separar os grãos em grãos, não grudados.
4. Após 3-4 minutos, adicione os temperos secretos Rhodope.
5. As folhas são feitas em pequenos pedaços para que o sarmi fique em miniatura. Quanto menores você puder torná-los, melhor. Enrola-se, arruma-se num recipiente para cozinhar, normalmente uma panela, deita-se a água e o sumo de couve, prensa-se com um prato e deixa-se cozinhar enquanto se aprecia o aroma da sua cozedura, partilhado com as ervas Rhodope e o sabor da montanha.