O que gosto muito nas receitas dela é a alegria e a despretensão. Sim, as postagens no blog de Lucy Evtimova são hilárias. Com produtos acessíveis, rápidos e fáceis até para cozinheiros iniciantes, e ao mesmo tempo cheios de paixão e amor por cada detalhe. O bolo de espinafre dela, que escolhemos para nossa capa, é uma opção linda para surpreender a todos na mesa e fazer seus filhos dizerem: “Isso é espinafre mesmo?! Pela primeira vez gosto do seu sabor…” Gosto também dos outros sabores do seu acolhedor endereço – .
Lucy, você tem cerca de 30 mil seguidores no Facebook. Você responde a todas as perguntas pessoalmente, explica, dá conselhos, inspira. Como você se tornou a pessoa em quem tantas outras pessoas confiam e em quem se inspiram?
A resposta a essa pergunta é que sempre tentei tratar as pessoas como gostaria de ser tratado. Nem sempre tudo é claro para nós em todas as esferas da vida, e o mesmo acontece com a culinária. Às vezes faremos uma pergunta estúpida, mas nenhuma pergunta é mais estúpida do que não ser feita a tempo. Acredito que com paciência e uma boa atitude para com os leitores, qualquer blogueiro pode construir um público realmente bom e fiel. Levo muito a sério suas preocupações e problemas na cozinha, porque se uma pessoa está preocupada com um bolo, então isso deve significar algo para ela e é bom ter alguém para ajudá-la. Às vezes, essa ajuda pode ser apenas dizer-lhes que erros acontecem comigo também, sorrir e passar para o próximo desafio.
Fora isso, sou uma pessoa muito comum e embora conte histórias pessoais no meu blog, sempre procurei não compartilhar muitas informações pessoais sobre mim, para que todos possam me reconhecer através das histórias, e não tanto idade, residência, profissão e os chamados Quero que todas as pessoas se sintam bem ao ler o blog e fiquem à vontade para escrever comentários, perguntas, independentemente de sua formação, gênero ou escolaridade.
Meu desenvolvimento como blogueiro de culinária é um caminho que ainda estou trilhando com igual quantidade de confiança e incerteza, mas à medida que avanço, a aventura continua.
Como você faz o seu blog: você costuma cozinhar especificamente para ele, ou é o contrário – quando você cozinha algo para sua família, você compartilha na web?
Ambos. Às vezes, quando quero ir a algum lugar, tenho que preparar várias coisas ao mesmo tempo, que dou para parentes e amigos, que estão sempre lá para ajudar na alimentação. Mas, claro, também fotografo as coisas que preparo para comer em casa.
Quais são as receitas que você faz com mais frequência e das quais nunca se cansa?
Eu como alimentos diferentes em estações diferentes. No verão posso viver de tomate rosa e queijo, mas em geral sempre posso comer pimentão, de qualquer forma. Empanado, mish-mash, recheado, assado, sachê – me dê pimentão! Do ponto de vista da dieta que sigo, porém, consumo maioritariamente proteínas – peixe, carne e ovos!
Existem modas na culinária e, em caso afirmativo, quais são as tendências?
Sim, sempre há alguma moda. Na confeitaria, por exemplo, sobremesas contemporâneas com camadas ocultas, esmaltes espelhados, formas minimalistas ou caprichosas, criando a sensação de escultura, são agora imediatamente reconhecíveis.
Encontrou uma receita de super sucesso com algum dos superalimentos da atualidade?
Gosto de petiscar nozes cruas, goji berries, chia, abacate, mirtilos, mas geralmente quase prontos. Não cozinho com eles com muita frequência, mas tenho uma salada muito saborosa de quinoa, feijão vermelho e brócolis que gosto muito.
E já que estamos falando de superalimentos, quais dos seus equivalentes búlgaros são subestimados na sua opinião?
Talvez o feijão normal que a “vovó cozinha”. Tem qualidades muito mais úteis que a quinoa, por exemplo, e também é mais barata. E, no entanto, na maioria dos restaurantes de hoje, ninguém pede feijão no primeiro encontro. 🙂
Que princípios alimentares e culinários você segue em casa?
Prefiro cozinhar pelo menos dia sim, dia não e ter a comida relativamente fresca. Não consigo comer a mesma coisa dois dias seguidos (a não ser que seja pimentão 🙂 Procuro não comer depois de sete horas, e fazer pelo menos uma refeição com colher durante a semana, além de peixe pelo menos duas vezes.
Qual é o cheiro da sua casa com mais frequência no verão?
Em casa agora cheira principalmente a vegetais. Quando entro em uma mercearia fico eufórico com todos os aromas de verão de melão, nectarina, tomate, pimentão, repolho fresco e tudo o mais. Todos os dias cozinho um vegetal diferente, tentando inventar receitas novas e interessantes com eles.
Você tem um jardim de ervas?
Infelizmente, o único jardim de que posso desfrutar é o da vovó. O que não quer dizer que não cozinhe com temperos verdes frescos. Pelo contrário – às vezes uso sálvia para salmão e feijão, salgados – para a tradicional pizza búlgara e manjericão – para italiano, gosto de colocar tomilho na massa e em alguns tipos de cogumelos.
Você já teve um erro culinário que resultou em uma receita maravilhosa?
Ah, certamente existe, embora não consiga pensar em um caso específico no momento. Mas não vejo essas coisas como erros, mas sim como oportunidades de tentar algo novo.
Qual o desafio culinário que você ainda não enfrentou?
São vários – tanto da cozinha búlgara como internacional, desde doces e pratos principais. Dificilmente conseguirei experimentar todos os alimentos que desejo ou preparar todas as refeições. Para alguns deles não tenho os equipamentos necessários, para outros – oportunidade financeira ou física para comprar os produtos na minha cidade, e para outros – apenas tempo. Mas pretendo tentar algo novo todos os anos, por isso, um por um, enfrentarei os desafios ao longo do caminho.
