A etiqueta culinária exige que cada bebida seja tomada com o prato correspondente, para que possamos experimentar todos os seus sabores sem sofrer os efeitos do álcool.
E embora algumas bebidas sofisticadas combinem melhor com pratos igualmente sofisticados, há algumas que não são particularmente “pretensiosas” nesse aspecto. Tomemos como exemplo o uísque: algumas amêndoas e amendoins bastam, ou o conhaque: dois ou três chocolates e está tudo bem.
A aguardente situa-se algures no meio-termo entre a simplicidade e a complexidade do aperitivo.
E na Bulgária existe um equívoco: o conhaque deve ser bebido frio, quase gelado. Mas neste caso, muitas das qualidades e especificidade dos seus aromas são simplesmente perdidas. Na verdade, há muito se observa que o gelo apenas mascara algumas das deficiências de um determinado conhaque. A melhor temperatura para servir o conhaque é geralmente entre 15 e 20 graus. Principalmente o mais envelhecido é servido a 27-28 graus, principalmente o de ameixa – quando a esta temperatura se revela todo o seu bouquet aromático e perfumado específico.
Sem dúvida, o aperitivo de rakia mais popular na Bulgária é a salada Shop – segundo dizem, foi inventada como uma combinação em um dos estabelecimentos “Balkantourist” na década de 1960. Mas “aperitivo mais popular” não significa necessariamente o único aperitivo. O Brandy é uma bebida variada, com todo um complexo de aromas, aromas e sabores – o que significa que pode, portanto, ser acompanhado por uma variedade de petiscos de acompanhamento.
As combinações mais famosas são as seguintes:
- uva com salada comprada;
- ameixa com carne (linguiça, presunto);
- marmelo com queijo;
- pêra com queijo em conserva;
- damasco com salada de alface e queijo em conserva.
Também é muito importante quando exatamente o conhaque será incluído diretamente no próprio processo de consumo. Alguns tipos de aguardente são uma boa solução como aperitivo inicial, por assim dizer, à mesa: pêra, damasco, framboesa; muitas vezes o clássico “kamenarka” de uva com salada comprada é servido como aperitivo. Muitos apreciadores costumam deixar a aguardente de ameixa como aguardente principal para acompanhar o prato principal até a sobremesa.
Geralmente, acredita-se que o conhaque envelhecido é melhor do que o conhaque fresco e não envelhecido. Claro, isto é verdade para certos concentrados como conhaque, armagnac ou whisky. Mas também acontece que a aguardente fresca atinge as alturas de aromas e aromas únicos – isto aplica-se especialmente à aguardente de pêra (a chamada “viliamovka”, ou seja, da variedade de pêra “Williams”), onde a ênfase está no fresco e hálito fresco da bebida, não tanto de envelhecimento.
Quando e em que estação o conhaque é bebido?
Para muitas pessoas, intencionalmente ou não, permaneceu a ideia de que o conhaque é uma bebida de inverno – talvez porque muitas vezes é envelhecido em barris de carvalho, em masmorras associadas ao frio, e a própria bebida dá uma sensação de calor e aquecimento. Para outros, é exatamente o contrário: para eles, é uma bebida puramente de verão, porque está associada a saladas de legumes, ao baixar a garrafa para arrefecer num poço fresco e frio, a uma tigela gelada e a outros adereços e acessórios tradicionais. A conclusão é mais do que clara: o brandy é uma bebida sazonal universal que pode ser consumida em qualquer época do ano.
Portanto – felicidades da nossa parte e seja moderado no consumo de conhaque!
