Para casa
Experimente algo fora do comum
Para desfrutar de férias aconchegantes, luminosas e calorosas, muitas vezes é necessário seguir as tradições e preparar determinados pratos. Mas se este ano pretende diversificar um pouco o seu estilo na cozinha e ser mais original, nas linhas seguintes iremos oferecer-lhe algumas ideias para isso. Aqui estão eles:
Asas de frango glaceadas com romã temperadas com pimenta preta
Você precisará de:
- 1 kg de asas de frango
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Para a cobertura de romã
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
- 1/4 colher de chá de melaço de romã
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de noz moscada moída na hora
- 1/2 colher de chá de nozes torradas, picadas grosseiramente
Prepare as asas secando com papel toalha e colocando em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture sal, açúcar e fermento. Polvilhe esta mistura sobre as asas e misture até revestir uniformemente. Disponha-os em um recipiente adequado e deixe-os descobertos na geladeira por pelo menos 6 horas ou de preferência durante a noite. Quando estiver pronto para assar, aqueça o forno a 180 graus. Transfira as asas para uma tigela grande e misture com o óleo até revestir uniformemente. Asse as asas até que a pele fique levemente dourada (cerca de 1 hora). Enquanto isso, prepare a cobertura: Lave a tigela grande. Adicione o açúcar e despeje 2 colheres de sopa de água fervente, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione o melaço de romã, a pimenta-do-reino, o sal, a canela e a noz-moscada e bata até incorporar. Retire as asas do forno e aumente a temperatura para 200 graus. Transfira-os para a tigela com a cobertura e enrole bem. Use uma pinça para colocar as asas de volta no forno, reservando o restante da cobertura na tigela, e leve ao forno até ficarem brilhantes (cerca de 20 minutos). Assim que as asas saírem do forno, transfira-as para a tigela e regue novamente com a cobertura restante. Transfira as asas para um prato e decore com as nozes. Polvilhe com sal em flocos, se desejar.
Lasanha com pesto verde e feijão
Produtos necessários:
- 230g de macarrão
- 3 xícaras (aproximadamente) de molho marinara (caseiro ou pronto)
- 2 colheres de chá de ricota integral
- 1 ovo grande
- sal
- pimenta preta moída na hora
- 430 g de feijão branco cozido, escorrido e enxaguado
- 230 g de mussarela ralada
Para o pesto verde:
- 230 g de vegetais (repolho, espinafre, acelga, rúcula, manjericão e salsa)
- ¼ colher de chá de pinhões torrados
- 1 dente de alho
- 1/3 colher de chá de azeite extra virgem
- casca de limão ralada finamente
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de parmesão ralado fino
- uma pitada de sal e mais a gosto
- alguns flocos de pimenta vermelha ou o quanto você quiser
Aqueça o forno a 220 graus. Numa panela ou tigela grande, cubra o macarrão com água da torneira bem quente temperada com sal; deixe o macarrão de molho por cerca de 10 a 15 minutos enquanto prepara o restante dos ingredientes. Unte com manteiga uma panela menor para obter uma lasanha mais grossa. Para fazer o pesto – na tigela do processador de alimentos, bata os legumes até ficarem bem moídos e, em seguida, adicione os pinhões e o alho. Misture novamente. Despeje o azeite. Adicione o parmesão, as raspas de limão e o suco de limão. Prove e tempere com sal se necessário. Transfira o pesto para uma tigela média. Junte a ricota. Prove novamente e adicione mais sal se necessário e uma pitada de pimenta. Adicione o ovo e misture até ficar homogêneo. Espalhe 1 xícara de molho de macarrão na assadeira. Comece a organizar o macarrão pronto. Cubra com cerca de um terço do feijão branco e espalhe cerca de um terço da mistura de ricota e pesto em uma camada uniforme. Coloque a segunda fileira de macarrão de lasanha, 1 xícara de molho, metade do feijão branco restante e metade da mistura restante de ricota e pesto. Repita com outra camada de macarrão, 1 xícara de molho e o restante da mistura de feijão branco e ricota-pesto. Polvilhe a mussarela uniformemente por cima. Cubra a lasanha com papel alumínio. Asse por 20 minutos. Descubra e continue assando até que a mussarela derreta e doure (cerca de 15 a 18 minutos). Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
Feijão verde com batata doce e tahine
Você precisará de:
- 3 batatas doces médias
- 1/4 xícara de tahine de sua preferência
- 1 limão grande
- sal
- pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 quilograma de feijão verde (limpo)
- 2 dentes de alho
- flocos de sal marinho
Flocos de pimenta picante opcionais
Aqueça o forno a 220 graus. Pique várias vezes as batatas-doces com um garfo e coloque-as num tabuleiro. Asse as batatas até ficarem macias (35 a 45 minutos). Você também pode cozinhá-los no vapor. Reserve para esfriar. Rale as raspas de limão em uma tigela pequena, junte o tahine, junto com 3 a 5 colheres de sopa de água e mexa até obter uma mistura lisa, espessa e leve. Tempere com sal e pimenta e reserve. Corte o limão ao meio. Em uma tigela grande, misture o feijão verde com 1 colher de sopa de azeite. Aqueça uma frigideira grande em médio-alto e acrescente o feijão. Cozinhe, mexendo a cada poucos minutos. Transfira de volta para a tigela e acrescente o alho ralado. Esprema o suco de limão sobre o feijão, tempere com sal e pimenta e reserve. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na mesma frigideira em médio-alto. Corte ou rasgue as batatas-doces em pedaços irregulares e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados (cerca de 5 a 8 minutos). Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto para servir, espalhe a mistura de tahine em uma travessa grande. Coloque o feijão no prato e por cima disponha as batatas-doces. Polvilhe com sal marinho em flocos e pimenta caiena, se desejar.
Aproveitar!
