Os ovos tornaram-se significativamente mais caros nos últimos meses e, ao mesmo tempo, é difícil obter ovos de qualidade no quintal ou no agricultor. A falta de ovos domésticos é particularmente perceptível no inverno. Portanto, muitos ficam tentados a comprar uma quantidade maior de ovos e armazená-los por mais tempo. Iremos aconselhá-lo sobre como fazê-lo.
Armazenamento de ovos
Os ovos que você guardará na bancada da cozinha durarão bastante tempo em comparação com outros alimentos. Cerca de uma semana no verão e duas semanas nos meses mais frios. Os ovos armazenados corretamente na geladeira não perdem sua qualidade ou valor nutricional por um mês. No entanto, este tempo pode parecer insuficiente, por exemplo, quando você está comprando suprimentos maiores para os próximos feriados, celebrações ou um casamento. Um evento importante está sendo preparado há muitos meses, e os estoques de ovos comprados a baixo custo podem não durar.
Carregando ovos
Prolongar a vida útil dos ovos era importante na época em que não havia geladeiras, colocar os ovos na cal ou em um copo d’água funcionava bem. Os ovos carregados desta forma duraram até um ano. O copo d’água é uma solução de silicato de sódio e está comumente disponível para compra. A solução é misturada com água na proporção de 1:10 e o ovo é colocado na solução. Apenas ovos limpos são carregados.
A decapagem do trigo pode prolongar a vida útil dos ovos em até 8 meses. Encha a caixa com trigo, empilhe os ovos de forma que não toquem no fundo nem uns nos outros e cubra com trigo. Armazenamos tudo em uma câmara fresca e escura.
Ovos congelados
Você pode armazenar ovos com segurança no freezer, não precisa se preocupar com sua qualidade. Porém, os ovos não podem ser mantidos inteiros, devem ser quebrados e congelados sem casca. Formas de gelo ou forminhas de muffin são adequadas para esses fins. Antes de usar os ovos do congelador, é importante descongelá-los primeiro com cuidado. Os ovos são melhor descongelados colocando-os na geladeira a tempo. Descongelar no micro-ondas ou em uma tigela com água quente cozinharia parcialmente os ovos nas laterais.
Você não pode vencer ovos congelados
Após o descongelamento, os ovos terão a mesma qualidade tanto em termos de sabor como de nutrição. As perdas aqui são mínimas. No entanto, o congelamento prejudicará a consistência da gema. Os ovos não são adequados para assar sobremesas, que no processo exigem a separação das gemas e das claras e a batida da neve.
Aqueça sempre os ovos descongelados e não os coma crus.
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