O peru recheado é o tradicional prato principal da mesa do Ano Novo, sem o qual a festa festiva é impensável. Se quiser decorar a mesa do Ano Novo com este prato luxuoso, oferecemos uma receita de peru recheado com chucrute.
Se o peru for cozido inteiro, geralmente é preparado um recheio cujo ingrediente principal é o arroz, ao qual se juntam passas ou ameixas secas e podem ser adicionadas maçãs em conserva. Falando em receitas de peru de inverno, outro recheio possível é com raízes – cenoura, raiz de aipo, raiz de salsa e nabo, claro, combinado com muito alho-poró.
Para dar sabor aos pratos de peru, na Bulgária os anfitriões costumam limitar-se tradicionalmente ao sal, pimenta preta e vermelha, salsa e, às vezes, folha de louro.
Como preparar o peru recheado mais delicioso para o Natal?
Receita de peru recheado aromático com chucrute
Produtos necessários:
· 1 pedaço de peru com cerca de 4 kg,
· 1 chucrute médio,
· 2 cebolas,
· 200g – arroz
· 150 g de óleo de girassol ou manteiga,
· 200 g de vinho branco,
· 10-12 grãos de pimenta preta,
· 1 folha de louro,
· limão
· sal
Método de preparação:
Lave o peru, esfregue sal por dentro e por fora e polvilhe com suco de limão. Ferva os miúdos em água e sal até ficarem macios, retire e pique finamente. Refogue a cebola picada em 1/3 do azeite, acrescente as miudezas e o arroz.
Polvilhe com páprica e sal. Adicione 1 xícara de água morna e cozinhe até o arroz absorver o líquido. Retire do fogo e polvilhe com salsa e pimenta preta. Recheie o peru com esse recheio, despeje 1 xícara de água e costure.
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O repolho é picado finamente e cozido na gordura restante até ficar macio. Coloque sobre papel manteiga e espalhe tiras finas de banha por cima.
O peru recheado é colocado por cima e assado em forno aquecido a 220 graus até obter uma crosta apetitosa. Em seguida, reduza a temperatura para 200 graus e leve ao forno até terminar.
Para evitar que o peru queime, cubra com papel alumínio e, ao final do cozimento, retire o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos até ficar crocante.
Asse no forno por 3 horas. O próprio peru fica muito suculento.
Acontece um prato muito saboroso! Você está pronto para aceitar o desafio?
E não se esqueça de servir o prato com um bom vinho búlgaro!
