Um número ímpar de pratos magros é tradicionalmente colocado na mesa na véspera de Natal. Entre os pratos quase obrigatórios estão pão refrigerante-bogovitsa, feijão, sarmi, pimentão recheado, torta de abóbora com nozes, oshav (compota de frutas secas), topenka com nozes e mel. Pelo menos 7 pratos, às vezes colocam 9, 11. Talvez 12 – dependendo do número de meses do ano. Aqui estão algumas ideias!
Bolo de Natal – Bogovitsa
Ingredientes: 500 g de farinha, água morna, 1 colher de chá de bicarbonato, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de suco de limão.
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Como isso é feito?
Faça um “poço” na farinha peneirada, onde deita o suco de limão, o refrigerante e o sal. Despeje a água morna, amasse e continue até obter uma massa macia. Cubra com um pano limpo para levedar por 30 minutos em local aquecido.
Aqueça o forno a 200 graus. Você cobre o fundo de uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga, transfere a massa para ela e molda o bolo em um “desenho” ritual ao seu gosto. Você cutuca com um garfo. Você abaixa a temperatura do forno para 180º e coloca a panela nele. Asse até ficar pronto, verificando com um palito – deve estar seco ao ser retirado. Você retira o bolo, embrulha-o em uma toalha grossa e deixa-o “reverter” por 15 minutos – ou seja, para absorver de volta a umidade que evapora e amolecer.
Caçarola magra
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Ingredientes: 1 kg de batata, 1 abobrinha, 500 g de pimentão, 300 g de feijão verde, 2 ch. cebola, 250 g de quiabo, 200 g de ervilha em lata, meia berinjela, 300 g de tomate, 2 cenouras, pimenta preta, páprica, 70 ml de azeite, sal, 150 ml de água, salsa.
Como é cozido?
Corte os legumes limpos e lavados em pedaços médios. Pique apenas a cebola e a salsa o mais finamente possível.
Ligue o forno a 200 graus. Você coloca tudo em uma caçarola de cerâmica, mistura e mexe. Deita-se água e azeite, tapa-se a caçarola e leva-se ao forno, já a 180 graus, durante 90 minutos. 10 minutos antes do final, retire para obter um belo bronzeado. Polvilhe com a salsa picada.
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Feijão estampado em uma panela
Ingredientes: 500 gramas de vagem, 100 ml de azeite, 80 g de cenoura, 200 g de cebola, 5 dentes de alho, 100 g de tomate, 80 g de aipo (cabeça), 2 pimentões vermelhos, sal, 1 cacho de salsa, cebolinha, salgados.
Como é cozido?
Você deixa as vagens de molho durante a noite. Você joga fora a água, coloca água nova e coloca no fogão esperando ferver. Durante este tempo, pique finamente o aipo, o tomate, o pimentão, a cebola, a cenoura e o alho. Pique a salsinha para polvilhar.
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Assim que o feijão ferver, você joga fora essa água também (troca a água é feita para evitar ou pelo menos diminuir a flatulência!), coloca o feijão e os legumes picados na panela, tempera com jojen, sal, salgado, açúcar , despeje 1 litro de água e feche a tampa. Você coloca a panela no forno, liga a 170 graus e leva ao forno por 100 minutos ou até o feijão ficar pronto. 15 minutos antes do final, retire a tampa para engrossar o prato. Retire a panela e polvilhe com salsa.
Sarmi de chucrute
Em algumas regiões, os sarmas de chucrute são chamados de “sarmas de chucrute” – é assim que novas palavras são aprendidas.
Ingredientes: 1 chucrute, 2 xícaras de água de arroz, 2 xícaras de água, sal, 3 colheres de sopa de azeite, tomilho, pimenta preta.
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Como é cozido?
Retire as folhas de cima do repolho (não jogue fora, elas serão necessárias). Você também afasta cuidadosamente os outros. Use cada folha para fazer um sarma grande, enchendo-o com 1 colher de arroz. É assim que você usa todas as folhas.
Coloque as duas primeiras folhas de repolho que você “retirou” no fundo de uma panela funda de esmalte. Em cima deles, arrume os próprios sarmi – assim você tem a garantia de que não queimarão. Você os enche com água e prende-os com um prato para que não percam a forma. Ferva-os por aproximadamente 1 hora.
Desfrute de sua refeição!
