O vinho branco seco combina bem com alimentos leves e frescos, como queijos, frutos do mar e frutas – e pratos mais complexos podem destacar sua versatilidade. Quer esteja a planear um jantar romântico, uma festa ou apenas queira desfrutar de um copo de vinho após um longo dia, as ideias e receitas a seguir tornarão mais fácil encontrar o aperitivo perfeito para acompanhar o vinho branco.
Aperitivos e aperitivos para vinho branco
Queijo. Queijos leves como cabra, brie ou camembert são ideais para acompanhar vinho branco seco.
Frutos do mar. Camarão, ostras e salmão combinam especialmente bem com vinho branco.
Frutas. Maçãs, peras e uvas também podem ser bons complementos.
Tapas com queijo de cabra e figos
Ingredientes: 200 g de queijo de cabra, 4 figos frescos, mel para servir, rodelas torradas.
Corte o queijo e os figos, coloque-os sobre as fatias torradas. Você adiciona mel por cima antes de servir.
Camarões ao molho de alho
Ingredientes: 500 g de camarão, 4 dentes de alho, pimenta preta, azeite, sal, endro para servir
Refogue o alho no azeite, acrescente o camarão, o sal e a pimenta. Frite até terminar. Sirva com endro!
A regra simples é bem conhecida: vinho branco combina com peixes e carnes brancas – e vinho tinto com queijos envelhecidos e carnes vermelhas. Este é realmente um bom começo para os primeiros passos no mundo do vinho, mas existem muitas outras combinações interessantes nele. Que petiscos devemos ver na mesa se decidirmos dar preferência ao vinho branco?
Pratos para vinho branco seco
Esse vinho é uma bebida nobre, refinada e aristocrática – e em todo o mundo, a maioria dos vinhos brancos famosos são secos.
Vinho seco de qualidade é definido por sabores equilibrados, acidez moderada, aromas de frutas, flores, mel, mineralidade dependendo da casta, terroir e outros fatores. Os melhores aperitivos para vinhos brancos secos são os seguintes!
- Peixe no vapor
- Frango com sálvia ao molho cremoso de sálvia
- Espaguete ao molho picante com mexilhões
- Risoto com cogumelos porcini
- Sopa creme de milho
- Ostras
- Camarão grelhado
Pratos para vinho branco meio seco
O vinho branco semi-seco é um produto complexo da vinificação. É possível que se torne excessivamente doce e estrague os seus planos culinários, ou, pelo contrário, se diferencie do vinho seco apenas pela leveza, manifestando-se como uma versão melhorada deste.
Um bom vinho branco meio-seco apresenta acidez equilibrada pela doçura residual. É mais ale, pode ser um pouco efervescente (como o vinho verde português – “vino verde”, vinho verde; “verde” significa jovem) e normalmente envolve-o em ricos aromas florais. Como acompanhamento de vinhos brancos semi-secos, deve escolher os seguintes pratos!
- Sanduíche de arenque defumado
- Ceviche com tomate cereja
- Salmão levemente salgado
- Coelho assado
- Espargos com bacon grelhado
- Salada de couve-flor
- Queijo de cabra com presunto e figos
Pratos para vinho branco doce
O vinho doce branco oferece uma variedade de sabores e aromas. Nesta categoria você encontra tanto obras-primas mundiais quanto vinhos bastante medíocres, onde a doçura apenas mascara a má qualidade. Um vinho doce de qualidade terá aromas de pêssego maduro, frutas tropicais e cítricas. Você pode beber como sobremesa – mas também pode combiná-lo com petiscos que vão equilibrar e uniformizar sua doçura!
- Fígado de pato
- Bolachas de queijo
- Cheesecake catalão
- Bolo de cenoura
- Camembert assado
- Biscoitos salgados com queijo de pasta mole e azeitonas
Pratos de espumante
Em geral, os vinhos espumantes e o champanhe em particular são uma bebida festiva. É por isso que muitas vezes ficam sem aperitivo. Mas sommeliers de todo o mundo estão constantemente em busca de combinações de sucesso com champanhe. Você pode servir os seguintes pratos que são um ótimo acompanhamento para vinho espumante!
- Juliana de cogumelos
- Sopa de ervilha verde
- batatas fritas
- Tarte flambada
- Chips de abobrinha
- Peito de pato seco
- ovos benedito
- Abacaxi em calda com especiarias
Felicidades e bom apetite!