Muitos de nós jogamos fora o leite e outros produtos lácteos depois que a data indicada no rótulo passa, mas isso não indica necessariamente que não seja mais seguro beber. Na verdade, a maioria das marcas de leite pode ser consumida vários dias após o prazo de validade impresso no rótulo, diz.
O que significa o prazo de validade do leite?
“Vender antes” pode ajudar as lojas na gestão de estoque, pois informa quando vender o leite para garantir a melhor qualidade.
“Até” Esta data é o último dia em que você pode esperar que o produto esteja no seu melhor.
Portanto, a data impressa pode dar uma ideia de quando a qualidade começará a diminuir. No entanto, isso não significa que o leite irá expirar e será perigoso para beber.
As reações produzidas pelo leite estragado incluem dor abdominal e vômitos. Foto: Shutterstock
Muitas vezes, o leite vendido é pasteurizado. A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento do leite para matar bactérias potencialmente prejudiciais, incluindo E. coli, Listeria e Salmonella. Ao fazer isso, a vida útil do leite é estendida em 2 a 3 semanas. No entanto, a pasteurização não pode matar todas as bactérias, e as que permanecerem continuarão a crescer, causando eventualmente deterioração.
Um estudo realizado nos Estados Unidos descobriu que a temperatura da geladeira influencia muito no tempo que o leite permanece bom após a data indicada. Simplesmente reduzindo a temperatura do refrigerador de 6°C para 4°C, o prazo de validade é estendido em 9 dias.
Embora não existam recomendações definidas, a maioria das pesquisas sugere que, desde que tenha sido armazenado adequadamente, o leite fechado geralmente permanece bom por 5 a 7 dias após a data, enquanto o leite aberto dura pelo menos 2 a 3 dias após essa data. também diz.
A menos que o leite seja colocado na prateleira, nunca deve ser deixado à temperatura ambiente por mais de 2 horas, pois aumenta o risco de doenças de origem alimentar.
Existe também o leite não refrigerado, também chamado de leite de prateleira ou asséptico, que é produzido por tratamento ultratérmico (UHT). O UHT é semelhante à pasteurização, mas utiliza calor mais elevado, tornando os laticínios fechados seguros para armazenamento em temperatura ambiente (12).
O leite UHT fechado geralmente pode durar de 2 a 4 semanas após a data impressa se armazenado em uma despensa fresca e seca e até 1 a 2 meses na geladeira. No entanto, uma vez aberto, o leite UHT deve ser refrigerado e consumido dentro de 7 a 10 dias.
Em contrapartida, o leite cru não é pasteurizado e tem prazo de validade mais curto. Beber este tipo de leite também pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar. Se indicar segurança, a melhor forma de saber se o leite é seguro para beber é usar os sentidos, pois o primeiro sinal de que o leite expirou é uma mudança no cheiro.
O leite estragado tem um cheiro azedo distinto, devido ao ácido láctico produzido pela bactéria. Outros sinais de deterioração incluem uma cor ligeiramente amarelada e uma textura irregular com coágulos.
Reações adversas ao consumo de leite estragado
É improvável que você beba um ou dois goles de leite estragado e sinta efeitos colaterais graves.
No entanto, consumir quantidades moderadas ou grandes pode causar intoxicação alimentar e causar sintomas como náuseas, vômitos, dores de estômago e diarreia.
Se os sintomas persistirem ou piorarem, ou se começar a apresentar sinais de desidratação, é importante marcar uma consulta com o seu médico.
Aqui vão algumas dicas de como evitar que o leite estrague rapidamente: mantenha a temperatura da geladeira entre 3°C e 4°C, guarde o leite em uma prateleira interna da geladeira e não na prateleira da porta e sempre feche bem depois. use e coloque rapidamente a caixa na geladeira.
O leite pode ser congelado por até 3 meses, mas o congelamento e descongelamento subsequentes podem levar a alterações indesejáveis na textura e na cor.