Os cocos são muito fáceis de fazer e são uma ótima maneira de aproveitar as sobras de clara de ovo dos biscoitos. Se quiser que fiquem perfeitamente macios e suculentos, conte com a ajuda do queijo cottage.
Breve resumo do artigo
- O preparo dos cocos tenros é simples e utiliza claras de ovos desnecessárias na hora de assar outros doces.
- A chave do sucesso é a utilização de coco e requeijão de alta qualidade, que aumentam a elasticidade do doce.
- Bater adequadamente as claras em neve e selecionar e armazenar cuidadosamente o coco também são importantes.
Este resumo foi gerado usando IA e é revisado pelos editores.
O doce de coco é preparado de diversas formas e o coco está entre os mais populares. São muito fáceis e, além disso, você pode aproveitar perfeitamente as claras de ovo, que muitas vezes ficam durante o cozimento dos biscoitos. Fora eles, na receita básica são necessários apenas açúcar e coco ralado – mas nem sempre o trabalho dá certo.
Não tem vontade de bater claras de ovo? Prepare cocos com ovos inteiros de acordo com a receita do Sr. Cuketka. Você pode encontrar o procedimento no vídeo:
Você provavelmente já mordeu um pedaço seco e quebradiço que era mais sufocante do que saboroso. Existem alguns truques para evitar isso – como bater as claras no vapor ou usar calda quente para batê-las. Se quiser economizar trabalho extra, use uma matéria-prima que cuide da maciez – o requeijão mole comum.
Com o que se preocupar?
A base do coco é a clara de ovo em neve, cujo preparo tem regras próprias. A primeira é a separação perfeita das claras das gemas – mesmo um pedacinho pode estragar todo o trabalho. Preste atenção a uma tigela ou batedor mal lavado, se permanecerem resíduos de gordura de cozimento ou cozimento anterior, as claras não firmarão. Lembre-se também de que as claras precisam ficar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora – a neve não bate bem quando está fria.
Coco muito bom
Escolha um coco de alta qualidade e com alto teor de gordura para o preparo de cocos (e outros doces). É o maior teor de gordura que irá sustentar a elasticidade e maciez do doce, as variantes menos gordurosas são secas e têm sabor e aroma menos pronunciados. Um teor de gordura de 65% é o ideal, enquanto um coco com teor de gordura de 45-55% é considerado com baixo teor de gordura.
fechar
Ao comprar coco ralado, verifique o teor de gordura. 65% é ideal
Conservar em temperaturas de até 20 ºC, de preferência na geladeira. É melhor provar o coco ralado antes de assar, é um alimento gorduroso, por isso tem muita tendência a ranço. Se não sentir o aroma típico do coco e seu sabor for azedo, amargo ou amargo, não use.
fechar
Você pode decorar os cocos prontos com chocolate derretido
Cocos macios com requeijão
Tempo de preparação: 60 minutos
Ingredientes:
140g de açúcar granulado
8 g de açúcar de baunilha (não vanilina)
4 claras de ovo
200g de coco ralado
70 g de requeijão macio
pitada de sal
Preparação:
1) Separe com cuidado as claras das gemas. Deixe as claras descansarem em uma tigela limpa por pelo menos meia hora para atingirem a temperatura ambiente.
2) Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem semi-duras com um batedor ou batedor de cozinha (em velocidade mais baixa).
3) Aos poucos, acrescente a semolina e o açúcar baunilha em partes até que a neve fique completamente dura – formará picos firmes ao remover o batedor.
4) Com uma espátula, incorpore cuidadosamente o coco ralado e o requeijão na neve. Não misture muito, mas cubra os ingredientes com neve até a mistura ficar compacta.
5) Pré-aqueça o forno a 150 ºC, o ar quente a 130 ºC. Forre duas bandejas com papel manteiga.
6) Com uma colher, retire a mistura de clara de ovo e coloque pilhas do mesmo tamanho na assadeira.
7) Asse por 15-20 minutos até ficar rosado. Deixe os cocos esfriarem, depois você pode decorá-los com chocolate derretido.