Site icon Pt.leomolenaar

Receitas para jantares de carne de Natal

Frango Assado com Mel e Mostarda

fácil

6 porções

100 minutos

1/3 colher de chá. manteiga amolecida

1 Colher de Sopa. cebola fresca picadinha

2 colheres de chá Mostarda Dijon

2 colheres de chá mel

2kg de frango

2 colheres de sopa. farinha

2 colheres de chá caldo de galinha

1 Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma frigideira. Misture a manteiga, a cebola, a mostarda e o mel. Retire com cuidado e delicadeza a pele do peito de frango e coloque a mistura de manteiga dentro. Tente espalhar com as mãos o máximo que puder. Pincele também a superfície do frango com um pouco da mistura. Amarre as coxas de frango e transfira para a bandeja.

2 Asse por 85 minutos ou até terminar. Reserve por 10 min.

3 Para fazer o molho, retire a gordura do frango que sobrou na frigideira. Reserve 2 colheres de sopa e leve o restante ao fogão em temperatura média. Adicione a farinha. Mexa constantemente por 2 minutos e, em seguida, despeje o caldo e a gordura restante da carne. Não pare de misturar. Após ferver, deixe no fogo por 2 minutos, ou até a mistura engrossar. Sirva a carne com o molho e os legumes assados.

Vitela com sálvia e presunto

fácil

10 porções

90 minutos

1 kg de filé de vitela

2 1/2 colheres de sopa. Mostarda Dijon

12 folhas de sálvia

12 fatias de presunto

120g de creme de leite

1/2 colher de chá. maionese

1 Colher de Sopa. vinagre de vinho branco

2 colheres de chá pasta de raiz-forte

2 colheres de chá endro picado

manteiga

1 Cubra a carne com 2 colheres de sopa. mostarda. Polvilhe com a sálvia. Faça um retângulo com 6 fatias de presunto e coloque metade da carne por cima. Rolar. Faça o mesmo com o restante da carne.

3 Aqueça o óleo em fogo médio e sele cada lado da carne por 2 minutos ou até dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°. Asse por 60 minutos ou até terminar. Após retirar do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte em fatias finas.

4 Para fazer o molho, misture as natas, a maionese, o vinagre, a raiz-forte, o endro e o restante da mostarda. Salgue. Sirva com a carne.

Carne de porco caramelizada com maçã e tomilho

fácil

8 porções

150 minutos

25g de manteiga

1 chalota finamente picada

1 maçã verde grande, fatiada

1 Colher de Sopa. açúcar mascavo

1 Colher de Sopa. folhas de sálvia finamente picadas

1 colher de chá Migalhas de pão

2 kg de lombo de porco

1 Colher de Sopa. sal

1 colher de chá tomilho picado

1 Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Refogue a cebolinha e a maçã por 3-4 minutos ou até dourar. Adicione o açúcar e 1 colher de sopa. água. Mexa até os cristais derreterem. Assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos ou até caramelizar. Adicione o sábio. Cozinhe por 1 min ou até a mistura engrossar ligeiramente. Transfira para um prato e deixe esfriar por 30 min.

2 Adicione a farinha de rosca à mistura de maçã. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem.

3 Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque a carne sobre papel de cozinha para absorver a umidade. Faça pequenas incisões na frente de 1 cm, coloque o recheio e enrole. Amarre. Combine o sal e o tomilho e esfregue sobre a carne.

4 Asse por 20 minutos, reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por mais 90 minutos ou até terminar. Retire do forno e cubra com papel alumínio. Reserve por 10 minutos, corte em fatias e sirva com o acompanhamento desejado.

Peru enrolado em bacon

fácil

10 porções

40 min + 3 horas para cozinhar

4 kg de peru

500 g de tiras de bacon

2 limões pequenos em rodelas

50 g de manteiga derretida

1/3 colher de chá de xarope de bordo

para o recheio:

1/2 colher de chá. avelãs finamente picadas

100 g de manteiga em cubos

1 cebola picadinha

2 dentes de alho esmagados

1 Colher de Sopa. tomilho picado

2 colheres de sopa. salsa picada

4 1/2 colher de chá. Migalhas de pão

1/2 colher de chá. cranberries secas finamente picadas

1 Para fazer o recheio, torre as avelãs em temperatura média por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma tigela.

2 Derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por 10 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e os temperos verdes, após 1 minuto retire do fogo e acrescente às avelãs. Reserve por 30 minutos e adicione o pão ralado e os mirtilos. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem.

3 Pré-aqueça o forno a 180°C. Recheie o peru com o recheio, amarre as pernas e coloque as asas embaixo do pássaro. Enrole o peito com o bacon e coloque as rodelas de limão. Pincele o peru com manteiga derretida e embrulhe-o bem em papel alumínio.

4 Asse por 2 horas, retire o papel alumínio, pincele a ave com xarope de bordo e leve ao forno por mais 45 minutos, regando a ave com seu próprio suco a cada 15 minutos. Retire do forno, solte um pouco o papel alumínio e reserve por 15 minutos. Polvilhe com mais tomilho. Sirva com feijão verde e aspargos.

Exit mobile version