Faltam apenas algumas horas para o momento em que mandamos embora o ano velho e abrimos as portas e os corações para o novo, na esperança de que seja mais abençoado, mais saudável, melhor. Juntamente com a experiência emocional que nos espera – o novo começo simbólico, a nova tábula rasa para traçar o nosso caminho, a oportunidade de tentar começar as nossas vidas “de novo”, a esperança de mudança para melhor, as promessas que fazemos a nós mesmos , o balanço que fazemos, também colocamos muito esforço na mesa, porque a crença é que quanto mais rico for, mais rico será o ano novo, quanto mais sorrirmos na passagem de ano, mais felizes seremos a partir de janeiro.
Receita clássica: Pão refrigerante para véspera de Natal
Além de todos os pratos e iguarias que você, seus convidados, seus amigos e familiares adoram e que vão preparar para eles, há um prato que é tradicionalmente o prato principal do Ano Novo e convém incluí-lo no seu Menu de Ano Novo, para preservar tradições e raízes. Você sabe o que é este prato e a que está associado?
O prato principal do Ano Novo – as tradições prevalecem
Hoje, o tradicional prato principal da mesa do Ano Novo é a carne de porco. A tradição permanece desde aqueles anos não tão distantes, quando havia um porco em cada quintal e havia carne de porco em abundância na passagem de ano.
Nos tempos modernos, continuamos a receber o ano novo precisamente com carne de porco, embora sejam poucos os locais – algumas aldeias – onde a criação de animais domésticos continua a existir. Embora a carne de porco de hoje seja da loja e não do galinheiro do quintal, a tradição se mantém e o prato principal do Ano Novo é o bife ou algo feito com carne de porco. Mas sempre foi assim?
Velhas tradições para um novo ano
Você acha que cozinhar peru recheado é uma tradição que pegamos emprestada de países estrangeiros? Você está realmente errado. Antes de se estabelecer a tradição de que o prato principal do Ano Novo em nosso país é a carne de porco, existia outra tradição nativa mais antiga – preparar aves – peru ou frango recheado com repolho ou arroz. Na bandeja também são colocados enfeites, pimentões recheados, sujuk, e picles, alho, cebola, nozes, mel, trigo, pão, torta e outras iguarias, tradicionais para a nossa mesa, para a vida e estilo de vida dos antigos búlgaros, também são colocados presente na mesa.
Torta com SORTE para o Ano Novo: A receita mais deliciosa
Alguns apoiam a velha tradição de ter um pássaro como prato principal do Ano Novo, enquanto outros consideram-no inadequado porque tem asas e porque temem que a sorte voe com ele para longe de casa. Outros apoiam a nova tradição de ter a carne de porco como principal refeição de Ano Novo e discutem com aqueles que não aceitam esta nova tradição, que a desaprovam porque “o porco cava na terra”.
Qual desses dois “acampamentos” você vai ouvir e o que vai preparar como prato principal – frango ou porco – você decide. Porém, não se esforce desnecessariamente preparando muitos pratos ou pensando em qual das duas proteínas preparar. Afinal, a ideia das férias é estarmos juntos e nos divertirmos, compartilharmos um momento. Eles são celebrados desde tempos imemoriais – as boas-vindas ao Ano Novo remontam a 4 milênios, quando a antiga Babilônia e outras cidades da Mesopotâmia organizavam celebrações de ano novo, e continuarão a ser celebradas quer você sirva peru, frango ou porco na mesa.
Feliz ano novo de 2024 e que seja mais brilhante, mais caloroso e melhor para todos!
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