Os merengues de neve geralmente entram em ação quando as claras de ovo não utilizadas começam a se acumular durante a confeitaria de Natal. Para que não fiquem apenas doces em números, dê um toque especial com a ajuda das cores.
Breve resumo do artigo
- Merengues de neve, usando claras de ovo não utilizadas da confeitaria de Natal, podem ganhar uma aparência atraente com o uso de corante alimentício.
- Os merengues de neve podem ser coloridos de diferentes maneiras, adicionando corante à massa de neve ou aplicando cores de gel em um saco de decoração. São fáceis de preparar e eficazes na mesa de Natal.
- O preparo envolve bater claras em neve com uma pitada de sal, adicionar açúcar e suco de limão e formar uma massa espessa. Segue-se a confecção do merengue e a cozedura no forno.
Este resumo foi gerado usando IA e é revisado pelos editores.
Se você faz biscoitos de Natal, conhece a situação em que só adiciona gemas à massa e depois se pergunta o que fazer com todas aquelas claras não utilizadas. As opções são diversas – podem ser usadas como cobertura para decorar biscoitos de gengibre, cozidos em sopas, para embrulhar bifes ou em pratos assados. Você também pode congelá-los – ou fazer outro tipo de biscoitos de Natal com eles.
Além dos populares biscoitos de coco, as claras de ovo também são frequentemente usadas para fazer delicados merengues de neve. Eles são deliciosos, mas podem não parecer tão tentadores entre outras peças doces e muitas vezes se encaixam. Mas se você usar corante alimentar para ajudar, pode ter certeza que ninguém sentirá falta deles. Você também pode ganhar com seus formatos e assá-los em forma de rodas, guirlandas ou árvores.
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Você pode colorir os merengues inteiros com corante alimentício ou aplicar cores em gel no saco.
Criações coloridas
Para colorir a massa de neve, você precisará de uma massa comum corante. Adicione quase no final, quando a mistura estiver espessa e aos poucos até atingir a tonalidade desejada. Você também pode dividir a mistura em várias partes, colorir cada uma de forma diferente e depois colocar as diferentes combinações em um saco de decoração.
Neste vídeo você confere o processo exato de preparo dos merengues com cores em gel e o lindo resultado:
Fonte: Youtube
Outra opção é preparar a mistura básica da maneira usual e pintar a cor com um pincel diretamente no saco de confeitar, que usará para formar os merengues. Para este método de decoração você precisará gel corantes alimentares, que podem ser encontrados nos grandes supermercados e pastelarias.
Beijos de neve
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Ninguém sentirá falta dos merengues de neve coloridos na mesa festiva
Preparação: 20 minutos + 60-90 minutos de cozimento
Ingredientes:
3 claras de ovo
150g de açúcar granulado
pitada de sal
1/2 colher de chá de suco de limão (pode ser omitido)
corante alimentar (pode ser omitido)
Preparação:
1) Retire as claras da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que atinjam a temperatura ambiente.
2) Prepare uma tigela totalmente limpa, despeje as claras e adicione uma pitada de sal. Use um batedor elétrico ou um robô para bater a neve semissólida.
3) Adicione colher por colher de açúcar granulado – bata até quase dissolver e adicione outra colher. Adicione o suco de limão na metade.
4) Bata até formar uma massa bem espessa, brilhante e elástica.
5) Se quiser que o merengue fique monocromático, adicione corante alimentício antes de terminar de bater. Alternativamente, remova uma ou mais peças e pinte-as separadamente. Uma terceira opção é aplicar a tinta em um saco de decoração conforme descrito acima.
6) Pré-aqueça o forno a 100 ºC. Forre a assadeira com papel manteiga.
7) Use uma colher ou saco para formar merengues do mesmo tamanho (rodas, guirlandas…) diretamente na assadeira. Se quiser, você pode decorá-los com enfeites de pastelaria.
8) Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido e leve ao forno (seque) os merengues durante 60-90 minutos. Abra o forno de vez em quando, deixe sair o vapor e feche-o novamente. Os merengues secos podem ser facilmente retirados do papel manteiga. Em seguida, retire os merengues e deixe esfriar sobre uma gradinha.
9) Guarde os merengues em um recipiente hermético para que não fiquem encharcados até o dia de Natal.
