Victoria Butenko conseguiu curar sua família e muitas pessoas ao redor do mundo graças aos alimentos crus
Sopa de creme de nozes
No liquidificador, bata 1 xícara de castanha de caju ou nozes com um copo de água até ficar homogêneo. Adicione mais água, 1/4 xícara de azeite, 2-3 tâmaras, 1 xícara de raiz de aipo, pimenta a gosto, 1-2 dentes de alho e sal marinho.
Hambúrgueres vegetarianos
Moa 1/2 kg de sementes de girassol descascadas. Adicione 1 kg de polpa de cenoura (que sobrou após o suco), 2 kg de polpa de aipo (que sobrou do suco), 1 cebola ralada, 1 banana, suco de 3 limões, 3 colheres de sopa. azeite, pimenta, 1 colher de chá. tempero de frango, uma pitada de sal marinho. Misture bem. Forme hambúrgueres em folhas de alface.
Queijo de amêndoa picante
Misture em uma tigela 2 xícaras de amêndoas moídas e 2 colheres de sopa. azeite, 1/2 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de cebola picada, 1/2 xícara de pimentão vermelho picado, sal marinho a gosto. Decore com tomate cereja.
Patê ensolarado
Moa os seguintes ingredientes em um processador de alimentos: 2 xícaras de sementes de girassol embebidas durante a noite, 1/2 xícara de nozes, 1 xícara de aipo picado, 2 colheres de sopa. azeite, 1/2 xícara de suco de limão, 1 colher de sopa. manjericão, 2 dentes de alho, sal marinho a gosto. Você pode rechear pimentões com a mistura ou servir embrulhado em folha de repolho.
Bolo sem chocolate
Para os marshmallows, misture 1 xícara de amendoim, 1 xícara de passas, 1 xícara de farinha de alfarroba, 1 colher de sopa. óleo, 1 colher de chá baunilha, 1/4 colher de chá. noz-moscada, cascas finamente moídas de 4 tangerinas. Forme uma esponja com cerca de 2 cm de espessura, polvilhe 1 xícara de ameixas secas (embebidas por 1-2 horas e moídas) por cima. Faça quantos pântanos quiser. Para cobertura, misture 1 xícara de abacate, 1 colher de chá. azeite, 3 colheres de sopa. néctar de agave, suco de 1 limão, 1 colher de chá. baunilha, 4-5 colheres de sopa. farinha de alfarroba crua. Espalhe sobre os marshmallows e decore com frutas e nozes.
Biscoitos de gergelim
Misture 2 xícaras de passas e o suco de uma laranja em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione a uma tigela com 5 xícaras de polpa de gergelim (pré-embebida em água e escorrida). Tempere com 3 colheres de sopa. néctar de agave ou outro adoçante natural de frutas. Mexa bem. Espalhe a mistura sobre papel manteiga e corte em quadrados. Polvilhe com sementes de papoula e seque por 12 a 15 horas.
Em seu livro “12 Passos para Alimentos Crus”, Victoria Butenko dá diversas dicas de como dar um sabor diferente aos alimentos com produtos naturais. Claro, cru.
Para azedo: limão, cranberries, ruibarbo, capim-limão, azeda, alcaçuz, tomate, chucrute ou vinagre de maçã.
Para doce: frutas secas – figos, tâmaras, ameixas, passas; frutas frescas – banana, manga, pêssego, pêra; suco de maçã, laranja, néctar de agave, mel, folhas de estévia.
Para picante: alho, cebola, gengibre, folhas ou sementes de mostarda, rabanete, raiz-forte, wasabi, algas marinhas, manjericão, erva-doce, coentro.
Para amargo: aipo, chicória, alho, cebola, dente de leão, louro, sálvia, especiarias para aves.