Embora seja verdade que a massa não é originária da Espanha, a maioria de nós se declara. Não é apenas uma comida deliciosa, mas também É extremamente fácil de preparar e acompanhar quase todos os alimentos. que temos na geladeira. Agora é preciso ter cuidado e não abusar porque tem alto nível de energia e, principalmente, carboidratos simples. Se você não pratica exercícios regularmente, inscreva-se neste truque para que
Nós, espanhóis, também temos aperfeiçoado a nossa própria forma de preparar a massa e em vários aspectos ela difere daquela que os espanhóis cozinham. E não, não estou falando de como preparamos carbonara com creme, o que os deixa tão irritados. Neste caso, O problema é que nós, espanhóis, cozinhamos demais a massa, gostamos dela bem macia.. Estes longos tempos de cozedura acentuam o problema que os cereais refinados apresentam: os hidratos de carbono neles presentes tornam-se cada vez mais fáceis de digerir e o índice glicémico aumenta.
Ou seja, quando cozinhamos o macarrão até ficar bem macio e depois comemos, ele se decompõe em açúcares em alta velocidade. Estes são absorvidos pela corrente sanguínea e causam um pico de glicose acompanhado por outro pico subsequente de insulina para compensá-lo. Se este processo for repetido com muita frequência, aumenta o risco de desenvolver resistência à insulina e, claro, também o risco de sofrer de diabetes tipo 2. Felizmente, os especialistas têm um truque para evitar parcialmente esse processo.
menos glicose
O epidemiologista Miguel Ángel Martínez-González explica em seu livro Saúde com certeza (Planeta, 2018) que macarrão, na verdade, não engorda tanto se deixarmos como está Ao dente. Este é o ponto em que a massa ainda está um pouco dura por dentro e devemos mastigá-la. É assim que normalmente se prepara a massa na Itália e Martínez-González explica que, dessa forma, esse alimento tem baixo índice glicêmico. De qualquer forma, existe outra forma de reduzir ainda mais o índice glicêmico das massas.
Conforme explicado em , podemos cozinhar o macarrão al dente no dia anterior ao consumo e até então guardá-lo na geladeira. Desta maneira, mais amidos da massa terão se tornado resistentes, o que contribui para diminuir seu índice glicêmico. De qualquer forma, se você está preocupado que a massa que você compra toda semana possa ter um índice glicêmico muito alto, existem outras opções mais saudáveis e muito fáceis de encontrar no supermercado.
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O mais popular é o macarrão de trigo integral, que se parece com o que costumamos comprar, mas tem um perfil mais interessante. Ao contrário das farinhas refinadas, as refinadas retêm a camada de farelo que cobre o grão, neste caso o trigo. Esta camada contém muitos nutrientes que estão perdidos nos produtos à base de grãos que normalmente compramos. São principalmente minerais, vitaminas e, sobretudo, fibras. Este último composto é o que reduz o índice glicêmico no caso deste produto.
Em qualquer caso, para completar um prato de massa perfeito, outros aspectos devem ser levados em consideração e o principal é escolher bem os alimentos com que o acompanharemos. As salsichas, o tomate frito em pote e o queijo em pó – que, na verdade, não contém muito queijo – é uma das nossas opções preferidas, mas, sem dúvida, uma das menos recomendadas.
O mais saudável é selecionar alguns vegetais e fazer nós mesmos o refogado.. A isto podemos acrescentar uma proteína saudável como peixes, frutos do mar, ovos ou carnes brancas. Cubra com um pouco de queijo ralado também é saudável, desde que levemos para casa um que seja queijo.
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