Receita #1
Coletamos maçãs – muito maduras (mesmo excessivamente) ou quase podres. Bem, se forem maçãs do seu próprio jardim, cultivadas sem fertilizantes químicos e tratadas com produtos químicos nocivos, o melhor.
As maçãs são bem lavadas, cortadas muito finamente ou esmagadas.
A água deve estar 3-4 cm acima do nível das maçãs.Coloque o recipiente em local aquecido, mas não ao sol. Periodicamente, pelo menos 2 vezes ao dia, mexa a massa para que não resseque por cima. Após duas semanas, passe o líquido por uma gaze dobrada em 2 a 3 camadas e despeje em potes grandes para fermentação, mas de forma que restem 5 a 7 cm no topo.
Deixe mais duas semanas. O vinagre está pronto.
Despeje cuidadosamente o vinagre acabado em garrafas, sem mexer e despejando o sedimento do fundo do frasco. Esse sedimento pode ser filtrado através de várias camadas de gaze e adicionado às garrafas. Deve haver algum espaço na borda. As garrafas são bem rolhadas (é melhor rolha-las com parafina) e guardadas em local escuro e à temperatura ambiente.
Receita nº 2
Preparação de vinagre de maçã segundo receita de D. Jarvis
O médico americano D. Jarvis inventou sua receita para fazer vinagre de maçã, que preserva e multiplica todas as melhores qualidades de seus ingredientes. O vinagre preparado de acordo com a receita de Jarvis é a fonte mais rica de potássio.
Este método de preparação é mais demorado, mas o vinagre resultante atende aos mais altos requisitos de qualidade.
Escolha maçãs maduras ou muito maduras, lave bem e retire vermes e partes podres.
Rale as maçãs sem o caroço ou passe por um moedor de carne. Essa massa é colocada em uma grande jarra de vidro, panela de barro ou esmaltada e despejada em água fervida morna na proporção de 1: 1. Para cada litro da mistura, adicione 100 g de mel (o mel restaura a deficiência de potássio), 10 g de fermento de padeiro e 20 g de pão preto seco.É necessário acelerar a fermentação do suco de maçã.
Não cubra os pratos com a mistura, cubra apenas com um guardanapo. Coloque-o em local escuro e quente (com temperatura em torno de 30 ° C), longe do sol. Conservar por cerca de 10 dias, mexendo a mistura 3 vezes ao dia com uma colher de pau. Em seguida, despeje o líquido na gaze. Despeje em um recipiente de boca larga e pese, considerando o peso da garrafa, ou seja, para determinar a massa do líquido resultante. Depois, para cada litro de líquido, adicione mais 50-100 g de mel (em casos extremos, pode-se adicionar açúcar) e misture bem. O recipiente é coberto com gaze dobrada em várias camadas e mantido em ambiente aquecido para dar continuidade ao processo de fermentação.
O processo de fermentação é muito longo. Os recipientes devem permanecer por 40-50 dias. Quando o vinagre fica límpido, o processo de fermentação termina. O líquido é novamente filtrado em gaze e colocado em garrafas.
Receita #3
Escolha maçãs maduras, de preferência doces, corte-as em rodelas grandes e deixe-as num tabuleiro ao abrigo da luz até escurecerem (processo de oxidação sob influência do oxigénio). Em seguida, esprema o suco dessas maçãs. Despeje o suco em uma garrafa de vidro, em cujo gargalo é colocada uma luva de borracha ou um balão.
O recipiente do suco deve ser colocado em local escuro e quente (com temperatura em torno de 30 ° C). Durante a fermentação, a bolha irá inflar. Este período dura de 1 a 6 semanas. Quando estiver completamente inflado, o líquido também deve ser retirado, a película formada (“esponja de vinagre”) é despejada em um recipiente de barro ou de madeira, cuja superfície é maior e mais líquido entra em contato com o ar , a fermentação prossegue rapidamente.
O líquido não deve atingir o topo da vasilha de 7 a 9 cm, pois aumentará durante a fermentação e poderá transbordar. Envolva os recipientes com guardanapo ou gaze e deixe para fermentação secundária.
O coado também deve ser preservado, pois suas propriedades medicinais são três vezes superiores às do vinagre de maçã. Além disso, sem o período de fermentação, a prontidão demorará mais.
Recipientes com líquido são colocados em local quente e escuro por mais 40-60 dias.
A fermentação é considerada completa quando o líquido para de ferver, a turbidez desaparece e fica transparente. O vinagre acabado é filtrado em gaze e colocado em garrafas. Guarde o vinagre de maçã caseiro em local escuro e com temperatura de 6 a 15 ° C.
Pode estar na geladeira ou em uma prateleira de um armário fresco. Quanto mais tempo o vinagre permanecer, mais benéfico ele se tornará. O sedimento em forma de flocos avermelhados é perfeitamente aceitável, podendo formar-se com o tempo (após alguns meses). Neste caso, se usar vinagre, é necessário filtrar ou coar com cuidado para que o resíduo fique na garrafa.
Para conhecer melhor o vinagre de maçã e utilizar suas notáveis qualidades e preparo de receitas, você pode começar pelo mais importante – o uso desta ferramenta para uma finalidade específica: para tratamento ou perda de peso, saúde e beleza, e talvez para bem-estar e bom humor.
Afinal, o vinagre ajuda em ambos, no terceiro e no quarto. É importante saber o que se deseja alcançar e agir estritamente de acordo com a prescrição e as recomendações. Via de regra, quem inicia o tratamento com vinagre de maçã não pode mais recusá-lo, mesmo após a recuperação. Ele usa vinagre na culinária, na cosmetologia e na vitalidade geral. O vinagre de maçã torna-se parte integrante e auxiliar.