Antes de iniciar o processo de mistura dos ingredientes dos biscoitos, eles precisam de tempo para aquecer até a temperatura ambiente. Em particular, a manteiga deverá ser retirada da geladeira 15-20 minutos antes, para ficar ligeiramente macia.
Como fazer massa de biscoito de cereja cristalizada
Adicione a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro na tigela. Ligue a batedeira e misture bem os dois ingredientes até obter uma composição cremosa. Nesta composição incorpore o ovo inteiro, a gema e a essência. Homogeneize bem a composição e retire a batedeira. Continue usando uma espátula para misturar os ingredientes. Se continuar mexendo na batedeira, a manteiga da composição vai amolecer, a massa vai precisar de mais farinha e os biscoitos vão ficar muito duros.
Peneire a farinha, misture com uma pitada de sal e incorpore aos poucos na mistura do biscoito. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.
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Como moldar e assar biscoitos
Antes de retirar a massa do frio, ligue o forno a 170 graus Celsius. Corte pequenos pedaços de massa, cerca de 25 gramas cada.
Molde-as em bolas e coloque-as no tabuleiro do forno sobre papel manteiga. Coloque-os a distâncias de 1 a 2 cm um do outro. Se você tiver um cortador de biscoitos, use-o para moldar bem os biscoitos. Coloque uma cereja no meio de cada biscoito na assadeira. Pressione levemente a cereja com o dedo, para que penetre mais profundamente na massa.
Leve o tabuleiro ao forno e leve ao forno os deliciosos biscoitos de cereja cristalizada durante 20 minutos a 170 graus Celsius.
Deixe esfriar, decore com açúcar de confeiteiro e coloque nas bandejas. Cubra as bandejas com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Você também pode armazená-los em caixas de metal ou papelão, com tampas fornecidas.
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