O resultado final do preparo da fritura de cenouras e cebolas depende em grande parte da escolha correta da ordem de fritura desses ingredientes.
Hoje você finalmente descobrirá a resposta correta para a questão de qual vegetal deve ser colocado primeiro na frigideira.
Segundo alguns chefs, as cenouras devem ser fritas primeiro.
Este ponto de vista baseia-se no fato de a raiz da laranja ter uma textura mais dura, o que significa que necessita de um tratamento térmico mais prolongado.
Este é o principal erro dos cozinheiros, pois neste caso é simplesmente impossível conseguir uma crosta dourada na cebola.
Lembre-se: se você colocar cebola na frigideira depois das cenouras, elas ficarão sem graça e, portanto, menos apetitosas.
Isso acontece porque as suculentas cenouras liberam grande quantidade de líquido durante a fritura e as cebolas, em vez de fritar, são cozidas.
Concluímos: a solução ideal é começar a preparar a fritura fritando as cebolas, e só depois de atingirem a cor caramelo é que se pode adicionar as cenouras.
Anteriormente, dissemos a você o que fazer com as sobras de sopa.
