A temporada de confecção da lutenitsa está a todo vapor nas aldeias do município de Sandanski. No domingo, três famílias da aldeia de Struma organizaram-se e começaram a preparar a lutenitsa caseira, e todo o processo foi revelado.
A chef era Linka Katsarska, com sua filha Vanya e o malvado Temenuzka ajudando-a. Começaram pela manhã cortando os tomates, os pimentos assados que são do ano passado, a cenoura, os tomates azuis…
“Se você quer preparar uma lutenitsa perfeita, antes de tudo é preciso ter paciência“, Linka é categórica. E acrescentou que para conseguir a receita é preciso adicionar todos os temperos.
Pelo quinto ano consecutivo, a família prepara a receita do chamado lutenica assada. Três quilos de tomate, 2 kg de pimentão assado, 1 kg de cenoura e 1 kg de berinjela são usados para uma dose.
Lutenitsa no forno – uma obra de arte culinária
Tudo isso é moído e depois colocado na panela no fogo. Ferva por cerca de uma hora e meia, depois adicione 1 xícara de óleo, 1/3 colher de chá de água, a mesma quantidade de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e 3 colheres de sal.
A rainha da lutenitsa em Kardzhaliysko finalmente anunciou o ingrediente secreto que usa VÍDEO
O cominho, a salsa, o dente de alho e a pimenta-do-reino são adicionados por último. A dose foi multiplicada por 4 pelo proprietário e finalmente encheram 45 potes de meio quilo com lutenitsa assada.
A última etapa foi a fervura, pois os potes com lutenitsa foram fervidos por 15 minutos, Linka resumiu a receita, citada por Struma.bg. Quase todas as famílias das aldeias Sandan organizam-se nos pátios ou perto dos blocos residenciais e preparam o seu tipo preferido de lutenitsa.
Existem muitas variedades de lutenitsa caseira, e é melhor que os vegetais sejam caseiros, e o processo de preparo seja um verdadeiro ritual de união, pois são necessárias mais mãos no preparo e no cozimento.
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