O peixe picado geralmente não gruda bem, mas se desfaz facilmente na frigideira.
Por isso, os chefs recomendam lembrar algumas regras no preparo das costeletas de peixe para que o prato fique sempre excelente.
Em primeiro lugar, é importante considerar que se obtém um produto de maior qualidade se preparar carne picada em casa.
Para fazer isso você precisa escolher o peixe certo.
Deve estar apertado. As melhores costeletas são feitas de lúcio, bacalhau e lúcio. Peixe vermelho também é adequado.
Ingredientes adicionais podem ser usados para tornar a carne picada mais densa.
Não há muita proteína no peixe picado, o que dá pegajosidade, por isso o agente de colagem na maioria das vezes é o pão, que primeiro deve ser embebido em água ou leite.
Para 400 g de carne picada você deve levar 100 g de pão ralado.
É aceitável usar biscoitos e semolina, mas é importante não exagerar, para não deixar o prato muito seco.
Você só pode fritar as costeletas em uma frigideira pré-aquecida.
Anteriormente, dissemos como deixar as costeletas de peixe mais fofas.
