Muitos chefs preparam com sucesso costeletas sem ovos e nem procuram um substituto: apenas tentam amassar bem a carne picada.
O fato é que os ovos podem endurecer as costeletas mesmo no dia do cozimento.
Portanto, vale a pena encontrar um substituto adequado para eles.
Que opções você pode considerar?
Farinha de grão de bico
Muita gente nem sabe que existe esse tipo de farinha, embora a farinha de grão de bico seja ativamente utilizada por especialistas culinários. Pode ser um excelente substituto para os ovos.
Para substituir um ovo, é necessário misturar bem duas colheres de sopa de farinha de feijão com a mesma quantidade de água.
Arroz
É necessário escolher um arroz redondo, fervê-lo até ficar macio e adicioná-lo à carne picada. Algumas colheres são suficientes para uma porção de costeletas.
Batata
Alguns introduzem purê de batata resfriado preparado sem laticínios. Você também pode simplesmente limitar-se a batatas frescas picadas com um ralador.
Já falamos anteriormente sobre quais ingredientes você pode adicionar a uma omelete para dar-lhe uma textura fofa.