O arenque sob um casaco de pele é uma salada tradicional de Ano Novo. É difícil imaginar uma mesa festiva sem este prato.
Mas para que a guloseima seja verdadeiramente deliciosa, é importante não só seguir a receita, mas também ter uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal.
Chefs experientes recomendam comprar peixe inteiro em vez de filés prontos.
Os especialistas aconselham a escolha do arenque do Pacífico. É considerado mais gorduroso e suculento.
O produto deve ser inspecionado por todos os lados. Não deve haver manchas amarelas na superfície. Se houver tais defeitos, o peixe não deve ser pescado.
Você precisa prestar atenção nas guelras. Se forem vermelhos brilhantes, isso indica o frescor do produto. Após a salga, tornam-se turvos.
Se você deseja obter uma grande porção de filé, escolha um arenque com dorso largo.
Não se esqueça do cheiro. Em caso de dúvida, é melhor recusar a compra.
Anteriormente, dissemos como você pode substituir o arenque em uma salada normal.