Muita gente já ouviu falar da existência do caramelo salgado, mas não o comeu e muito menos o cozinhou.
Menos ainda pessoas sabem com que se pode servir esta criação culinária e não têm ideia de que se trata de cozinha francesa.
Obrigatório:
- creme (33%) – 120 ml;
- açúcar – 200 gr;
- sal – 0,5 colher de chá;
- água – 60ml;
- manteiga (82,5%) – 40 gr.
Como cozinhar
1. Primeiro, aqueça o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, deixando ferver.
2. Em seguida, adicione a manteiga, retire a panela com o caramelo do fogo, mexa e acrescente o creme quente, amassando tudo com uma espátula.
3. Agora adicione sal – pedra ou mar.
O caramelo salgado pronto pode ser servido junto com panquecas ou colocado em uma jarra e, depois de resfriado, guardado na geladeira por no máximo 2 semanas.
Anteriormente, dissemos como assar frango com laranja.