Massa tenra de fígado e panquecas finas e avermelhadas são apenas a combinação que dá água na boca só de mencioná-la.
Vamos descobrir rapidamente como é preparado esse recheio.
Para isso, você precisará de um mínimo de ingredientes, sendo os principais cenoura, cebola e fígado.
É melhor levar frango – comparado à carne bovina, ele cozinha mais rápido, é fácil de limpar e não causa problemas de imersão.
Então, corte os legumes em pedaços grandes e frite-os junto com o fígado em uma mistura de manteiga e óleos vegetais, colocando uma folha de louro na frigideira.
Você notará que durante a fritura o suco é liberado do fígado – portanto, não desligue o fogo até que evapore. Mas você também não precisa secar demais: como regra, 10 a 15 minutos são suficientes.
No final do cozimento acrescente sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Quando todos os ingredientes esfriarem, bata-os no liquidificador até obter uma massa homogênea e úmida.
Só falta rechear as panquecas e você pode tirar uma amostra. Bom apetite!
Anteriormente, dissemos como cozinhar ovos mexidos no micro-ondas.
